Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Сироп из бузины со свежими цветами бузины и дольками лимона
Ароматный домашний сироп из свежесобранных цветов бузины

Сироп из бузины

Автор: Flavelo
Рецепты Напитки
Приготовление сиропа из бузины — хрестоматийный пример «холодного настаивания» (мацерации). Ароматические вещества и ароматы, скрытые в пыльце, медленно растворяются в сахарном сиропе без термической обработки, сохраняя тем самым свежий, мускатный вкус весны. Лимонная кислота отвечает не только за вкус, но и консервирует и стабилизирует цвет.
🕒 Подготовка 30 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 10 порций
🔥 Калории 60 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая банка или ведро
  • Деревянная ложка
  • Плотная ткань или марля для процеживания
  • Воронка

Инструкция

1 ✓

Растворите сахар в горячей воде, затем дайте полностью остыть.

Совет: Горячая вода разрушила бы тонкие ароматы цветов и заставила бы лепестки потемнеть.
2 ✓

Вмешайте лимонную кислоту в холодный сироп.

Совет: Лимонная кислота регулирует уровень pH, что подавляет размножение бактерий и придает свежий вкус.
3 ✓

Осмотрите цветы бузины, вытряхните из них жучков. Лимоны нарежьте кружочками.

Совет: Пыльца — самая ценная часть, постарайтесь ее сохранить.
4 ✓

Положите цветы и лимон в сироп. Накройте и настаивайте в прохладном темном месте 2-3 дня. Ежедневно перемешивайте.

Совет: Во время настаивания (экстракции) растворяются вкусовые вещества. Свет может их разрушить.
5 ✓

Процедите через марлю в стерилизованные бутылки.

Совет: Чистота — залог долгого хранения.

Частые вопросы о рецепте

Почему помутнел?
Вероятно, началось брожение. Если настаивать слишком долго в теплом месте, активируются дикие дрожжи. Поставьте в прохладное место!
Мыть или не мыть цветы?
Это большой спор! Если мыть, вымывается пыльца (вкус). Если собрано в чистом месте, достаточно просто вытряхнуть жучков. Если пыльно, осторожно ополосните.

Ингредиенты

  • 20 шт. Соцветия бузины
  • 2 шт. Лимон (био, с необработанной кожурой)
  • 1.5 кг Сахар-песок
  • 2 л Вода
  • 2 ст. л. Лимонная кислота