Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Шиш-кебаб, мясо на шампурах, жаренное на гриле с овощами
Аппетитный шиш-кебаб с дымком

Шиш-кебаб

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
'Шиш' означает шампур, 'Кебаб' — жареное мясо. Происхождение блюда восходит к кочевым племенам, которые жарили мясо на своих мечах над костром. Секрет в маринаде, который размягчает волокна кислотой лимона, и масле, которое проводит тепло. Чередование овощей и мяса не только красиво, но пар от овощей также размягчает мясо изнутри во время жарки.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 2 ч. 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Ближневосточная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Шампуры (металлические или деревянные): Для нанизывания мяса.
  • Гриль или сковорода: Для жарки.
  • Кисточка: Для смазывания.

Инструкция

1 ✓

Смешайте маринад: масло, лимонный сок, чеснок и специи. Обваляйте в нем кубики мяса 3x3 см.

Совет: Оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа, но можно и на ночь. Кислота и ферменты работают над мясом.
2 ✓

Если используете деревянные шпажки, замочите их в воде. Нарежьте овощи такого же размера, как кубики мяса.

Совет: Одинаковый размер гарантирует, что овощи не сгорят до того, как приготовится мясо.
3 ✓

Нанизывайте на шампур, чередуя: Мясо - Лук - Перец - Мясо. Не прижимайте их слишком плотно друг к другу.

Совет: Если оставить небольшой зазор, тепло будет попадать на мясо со всех сторон. Если слишком плотно, середина может остаться сырой.
4 ✓

Жарьте на горячем гриле или сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны, пока все не подрумянится.

Совет: Регулярно переворачивайте. Баранина лучше всего, когда внутри еще немного розовая (розе).
5 ✓

Подавайте с питой, йогуртовым соусом и свежей петрушкой.

Совет: Дайте отдохнуть 5 минут перед подачей, как и любому жареному мясу.

Частые вопросы о рецепте

Почему сгорел деревянный шампур?
Вы забыли его замочить. Деревянные шампуры нужно класть в воду минимум на 30 минут перед использованием!
Почему мясо прокручивалось на шампуре?
Вы сделали слишком большое отверстие или использовали круглый шампур. Плоский шампур лучше, так как еда на нем не прокручивается при переворачивании.

Ингредиенты

  • 600 г Баранья нога или лопатка (нарезанная кубиками)
  • 2 шт. Красный лук (нарезанный дольками)
  • 2 шт. Болгарский перец (нарезанный)
  • 3 ст. л. Оливковое масло
  • 2 ст. л. Лимонный сок
  • 2 зубчик Чеснок (измельченный)
  • 1 ч. л. Зира (кумин)
  • 1 ч. л. Молотый кориандр
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 щепотка Перец, Корица (щепотка)