Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Скандинавский хвойный сидр, поданный в бокале
Освежающий скандинавский сидр с еловыми ветками и яблоком

Скандинавский хвойный сидр

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Напитки
Этот напиток напоминает о прохладном, чистом воздухе скандинавских лесов. В регионе есть давняя традиция «собирательства в дикой природе», поэтому использование молодых побегов сосны — естественный способ ароматизации еды и напитков. Смолистые, цитрусовые ноты хвои удивительно хорошо гармонируют со сладостью яблока, создавая по-настоящему освежающий, слегка игристый напиток.
🕒 Подготовка 20 мин
⌛ Всего времени 10 дн.
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 170 ккал
🌍 Кухня Скандинавская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая стеклянная бутыль или бродильная емкость
  • Гидрозатвор (опционально) или чистое кухонное полотенце
  • Стерильные бутылки с бугельной пробкой
  • Воронка
  • Плотное сито или марля

Информация об аллергенах

⚠️ Диоксид серы (в зависимости от дрожжей)

Инструкция

1 ✓

Отлейте немного яблочного сока, подогрейте его и растворите в нем сахар. Влейте обратно к остальному яблочному соку в большую чистую емкость.

Совет: Сахар обеспечивает пищу дрожжам, которые производят из него алкоголь и пузырьки (ферментация).
2 ✓

Тщательно промойте побеги хвои и цедру лимона, затем положите их в яблочный сок вместе с корицей.

Совет: Восковой слой побегов хвои может содержать дикие дрожжи, но для безопасности мы используем направленное брожение с добавленными дрожжами.
3 ✓

Посыпьте дрожжи на поверхность сока, дайте постоять 10 минут, затем тщательно перемешайте.

Совет: Дрожжам нужно время, чтобы «проснуться» и регидратироваться перед началом работы.
4 ✓

Накройте емкость чистым кухонным полотенцем и закрепите резинкой. Поставьте в темное место с комнатной температурой на 7-10 дней.

Совет: Кухонное полотенце позволяет выходить образующимся газам, но защищает напиток от пыли и мошек. Если закрыть плотно, емкость может взорваться от давления.
5 ✓

Пробуйте ежедневно с 5-го дня. Если он уже не слишком сладкий и чувствуется шипучесть, процедите через плотную марлю.

Совет: В процессе брожения сахар превращается в алкоголь, поэтому напиток становится все более сухим (менее сладким).
6 ✓

Разлейте по стерилизованным бутылкам с бугельной пробкой, закройте и поставьте в холодильник на 2-3 дня.

Совет: Холод холодильника замедляет работу дрожжей, «усыпляет» их, так вкусы соединяются и очищаются (осветление).

Частые вопросы о рецепте

Какую хвою можно использовать?
Используйте исключительно светло-зеленые, молодые весенние побеги ели или сосны. Тис ядовит, его строго следует избегать!
Зачем стерилизовать бутылки?
Чтобы размножались только «хорошие» дрожжевые грибки, и напиток не испортился от нежелательных бактерий.
Может ли быть безалкогольным?
Если оставить стоять всего 1-2 дня, в нем почти не будет алкоголя, скорее это будет газированный напиток, но полное брожение производит алкоголь.

Ингредиенты

  • 2000 мл 100% яблочный сок (без консервантов)
  • 100 г Сахарный песок
  • 2 горсти Молодые побеги хвои (мытые)
  • 1 шт. Лимон (только желтая цедра)
  • 5 г Дрожжи для сидра или винные дрожжи
  • 1 шт. Целая корица