Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Сливочно-имбирный соус карри при подаче
Свежий, богатый сливочно-имбирный соус карри

Сливочно-имбирный соус карри

Автор: Flavelo
Рецепты Соусы
Этот соус — танец специй в шелковистых сливках. Свежая, лимонная острота имбиря отлично уравновешивает жирность сливок, а карри придает вкусам глубину. Это не традиционный индийский рецепт, а современный соус в европейском стиле, который готовится быстро, но при этом элегантен. Ключ — короткое обжаривание специй в жире, что пробуждает ароматы перед добавлением жидкости.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 20 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 265 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Глубокая сковорода или ковш с ручкой
  • Деревянная ложка
  • Мелкая терка
  • Нож, разделочная доска

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Очистите имбирь и мелко натрите. Чеснок также очистите и раздавите.

Совет: Кожицу имбиря легче всего соскрести краем чайной ложки, так мякоти почти не пропадает.
2 ✓

В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Бросьте туда чеснок и имбирь, затем обжаривайте полминуты, пока не пойдет аромат.

Совет: Осторожно, чеснок очень быстро сгорает и становится горьким! Только слегка «прогрейте» его в масле.
3 ✓

Посыпьте порошком карри пряное масло и быстро перемешайте (ок. 10 секунд).

Совет: Ароматические вещества специй лучше всего растворяются в жире, поэтому их нужно обжаривать, а не сыпать в жидкость.
4 ✓

Залейте сливками, посолите и поперчите. Убавьте огонь.

Совет: Если используете растительные сливки, выбирайте кокосовые, они особенно хорошо сочетаются с карри.
5 ✓

Варите при тихом кипении 5-7 минут, пока соус не загустеет и не станет покрывать обратную сторону ложки.

Совет: Во время варки вода испаряется, так жирность сливок концентрируется, от этого они становятся кремовыми (редукция).
6 ✓

Снимите с огня и только тогда вмешайте лимонный сок.

Совет: Кислота придает свежесть, «осветляет» тяжелые сливочные вкусы.

Частые вопросы о рецепте

Что делать, если сливки свернулись?
Это может случиться, если сковорода слишком горячая или вы добавили кислоту (лимонный сок) в горячие сливки. Всегда вмешивайте лимон в самом конце, сняв с огня.
Могу я заменить свежий имбирь?
В крайнем случае подойдет 1 чайная ложка молотого имбиря, но именно эфирные масла свежего имбиря придают настоящий характер.

Ингредиенты

  • 200 мл кулинарные сливки (мин. 20%)
  • 3 см свежий имбирь
  • 1 ч. л. порошок карри
  • 1 ст. л. оливковое масло
  • 1 зубчик чеснок
  • 1 ч. л. лимонный сок
  • 1 щепотка соль
  • 1 щепотка молотый белый перец