Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Сливочно-луковый соус карри при подаче
Кремовый и пряный сливочно-луковый соус карри

Сливочно-луковый соус карри

Автор: Flavelo
Рецепты Быстрые рецепты Соусы
Этот соус — доказательство того, что из пары простых ингредиентов можно сотворить чудо. Сладость лука, пряность карри и сливочность сливок создают универсальный соус, который превратит простейшую жареную куриную грудку или рис в праздничное блюдо. Гарантированный успех даже для начинающих поваров!
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 25 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 220 ккал
🌍 Кухня Азиатская фьюжн

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода: для пассерования лука.

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко (масло, сливки)

Инструкция

1 ✓

Нарежьте лук мелкими кубиками. Растопите масло в сковороде.

Совет: Масло должно плавиться при низкой температуре, чтобы молочный белок в нем не подгорел.
2 ✓

Пассеруйте лук в масле до прозрачности (ок. 5-8 минут). Не зажаривайте!

Совет: Медленное томление (пассерование) высвобождает природные сахара лука без образования горьких пригорелостей.
3 ✓

Посыпьте порошком карри и добавьте измельченный чеснок. Обжаривайте 1 минуту.

Совет: Жирорастворимые ароматы порошка карри высвобождаются именно в этот момент.
4 ✓

Влейте бульон, уварите наполовину, затем добавьте сливки.

Совет: Редукция (уваривание) бульона концентрирует вкусы перед тем, как сливки их разбавят.
5 ✓

Варите до загустения, приправьте солью, перцем, и в конце посыпьте петрушкой.

Совет: Если слишком густо, можно разбавить небольшим количеством молока.

Частые вопросы о рецепте

Почему он желтый?
Цвет ему придает куркума, содержащаяся в порошке карри. Это натуральный краситель, который лучше всего растворяется в жире.

Ингредиенты

  • 2 головка Репчатый лук
  • 30 г Сливочное масло
  • 200 мл Сливки для готовки
  • 1 ст. л. Порошок карри
  • 1 зубчик Чеснок
  • 100 мл Куриный бульон
  • 0.5 ч. л. Соль
  • 0.25 ч. л. Молотый перец
  • 5 г Свежая петрушка