Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Сливочный соус с куркумой, поданный к курице на гриле
Золотистый соус с куркумой, чесноком и лимоном

Сливочный соус с куркумой

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
Соленая, соусная версия «Золотого молока» (Golden Milk). Куркума придает не только красивый желтый цвет, но и землистый, слегка терпкий вкус, который отлично сочетается со сладостью сливок. Масло и черный перец имеют ключевое значение: куркумин (действующее вещество) по-настоящему усваивается и действует только в их присутствии.
🕒 Подготовка 5 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 15 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 210 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Маленькая сковорода
  • Терка
  • Венчик

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Натрите чеснок, нарежьте петрушку.

Совет: Подготовьте все.
2 ✓

Растопите масло. Добавьте чеснок и куркуму, обжаривайте полминуты.

Совет: Куркуму нужно обжарить в жире, чтобы вкус раскрылся и не было ощущения «порошка».
3 ✓

Влейте сливки, размешайте до однородности с желтой основой.

Совет: Вы получите красивый солнечно-желтый цвет.
4 ✓

Добавьте лимонный сок, соль и перец. Варите 5 минут на слабом огне.

Совет: Содержание пиперина в черном перце помогает усвоению куркумы и вкусовому эффекту.
5 ✓

Снимите с огня, вмешайте петрушку.

Совет: Контраст зеленого и желтого очень эффектен.

Частые вопросы о рецепте

Деревянная ложка окрасилась от куркумы.
Да, куркума — очень сильный краситель. Используйте металлический инструмент или смиритесь с тем, что ложка теперь желтая.
Стало горьким.
Вы положили слишком много куркумы. Иногда меньше — лучше, ее цвет интенсивнее, чем вкус.

Ингредиенты

  • 200 мл Сливки
  • 1 ч. л. Молотая куркума
  • 30 г Сливочное масло
  • 2 зубчик Чеснок
  • 1 ст. л. Свежая петрушка
  • 10 мл Лимонный сок
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Молотый черный перец (обязательно!)