Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Сливочный соус с зеленым горошком в миске, украшенный свежей петрушкой.
Кремовый и вкусный соус с зеленым горошком и сливками

Сливочный соус с зеленым горошком

Автор: Flavelo
Рецепты Соусы
Спаситель будней, доказывающий, что из простых продуктов можно приготовить королевское блюдо. Сладость молодого зеленого горошка и шелковистость сливок — классическая пара, напоминающая воскресные обеды детства. Будь то жареная куриная грудка или простая паста, этот соус способен превратить любую еду в «комфортную» за считанные минуты.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 25 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 140 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода: Для обжарки лука и уваривания соуса.
  • Нож и разделочная доска: Для измельчения лука и петрушки.
  • Деревянная ложка: Для перемешивания.

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Репчатый лук нарежьте очень мелкими кубиками, чеснок раздавите. Петрушку помойте и измельчите.

Совет: Чем мельче лук, тем лучше он растворится в соусе, не нарушая кремовую текстуру кусочками.
2 ✓

Разогрейте масло в сковороде и спассеруйте лук на слабом огне до прозрачности и мягкости. В конце добавьте чеснок.

Совет: Не зажаривайте лук до коричневого цвета, это изменит красивый светлый цвет и вкус соуса.
3 ✓

Бросьте зеленый горошек и перемешайте. Если используете замороженный, тушите, пока он не оттает и вода не испарится.

Совет: Быстрая термообработка горошка помогает сохранить цвет. (Хлорофилл чувствителен к теплу).
4 ✓

Влейте сливки. Посолите, поперчите и варите на тихом огне 5-7 минут, пока соус не загустеет.

Совет: Жиры в сливках под воздействием тепла образуют эмульсию, от этого соус становится кремовым (редукция). Осторожно, не кипятите слишком сильно, иначе могут свернуться.
5 ✓

Снимите с огня и вмешайте свежую петрушку. Подавайте немедленно.

Совет: Петрушку никогда не варите, добавляйте только в конце, так сохранятся витамины и свежий вкус.

Частые вопросы о рецепте

Что делать, если соус слишком жидкий?
Поварите еще несколько минут, чтобы испарилась вода, или размешайте кофейную ложку крахмала в небольшом количестве воды и добавьте в соус.
Можно ли использовать консервированный горошек?
Да, но добавляйте его только в самом конце варки, так как он уже мягкий и легко разваривается.
Чем еще можно приправить?
Немного лимонного сока или тертой цедры лимона отлично подчеркнут сладость горошка и сделают вкус свежее.

Ингредиенты

  • 200 г Зеленый горошек (свежий или замороженный)
  • 250 мл Кулинарные сливки (или сливки для взбивания)
  • 1 головка Репчатый лук
  • 1 зубчик Чеснок
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 0.5 ч. л. Соль
  • 0.25 ч. л. Молотый черный перец
  • 1 пучок Свежая петрушка