Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Запеченные до золотисто-коричневого цвета слойки с творогом, посыпанные сахарной пудрой, с мягкой творожной начинкой
Мягкая и нежная слойка с творогом, с начинкой из сладкого ванильного творога и изюма

Слойки с творогом

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Творожные слойки — звезды завтрака в пекарнях, но приготовленные дома — самые настоящие. Секрет прячется между слоями слоеного теста: тонкие слои масла тают при выпечке, вода в них превращается в пар, и этот пар раздувает тесто на тысячи крошечных, хрустящих лепестков. А кремовая, лимонная творожная начинка венчает эту текстуру.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Скалка
  • Противень с пекарской бумагой
  • Миска для смешивания начинки
  • Кисточка для смазывания

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 200°C. Достаньте слоеное тесто из холодильника, раскатайте его до толщины ок. 3-4 мм и нарежьте на квадраты 10x10 см.

Совет: Горячая духовка (термический шок) нужна для того, чтобы пар внезапно поднял слои теста до того, как масло вытечет.
2 ✓

Для начинки протрите творог, смешайте с сахаром, ванильным сахаром, тертой цедрой лимона, целым яйцом и изюмом.

Совет: Яйцо помогает скрепить творог во время выпечки, чтобы он не растекся (коагуляция).
3 ✓

Выложите по одной столовой ложке начинки в центр квадратов теста.

Совет: Не экономьте, но и не перебарщивайте – принцип «меньше значит больше» поможет ватрушке остаться закрытой.
4 ✓

Поднимите четыре угла теста над начинкой, как будто закрываете конверт, и пальцами сильно защипните места соединения и края.

Совет: Если плохо липнет, слегка смочите палец водой, она работает как «клей» на присыпанной мукой поверхности.
5 ✓

Положите слойки на противень с пекарской бумагой, смажьте верх взбитым желтком (избегая обрезанных краев) и выпекайте до золотисто-коричневого цвета 15-20 минут.

Совет: Не смазывайте обрезанные края теста яйцом, так как оно «склеит» слои, и они не смогут красиво подняться.
6 ✓

Дайте остыть до теплого состояния, затем посыпьте сахарной пудрой перед подачей.

Частые вопросы о рецепте

Почему слойка раскрылась во время выпечки?
Вероятно, вы недостаточно сильно сжали края, или положили слишком много начинки. Пар распирает тесто!
Почему тесто не стало слоистым?
Было слишком жарко на кухне или у вас были горячие руки, и масло растаяло в тесте перед выпечкой. Всегда работайте со слоеным тестом в холоде!
Начинка вытекла, что я сделал не так?
Творог был слишком жидким. Добавьте немного манной крупы, она впитает лишнюю влагу.

Ингредиенты

  • 500 г Слоеное тесто (охлажденное)
  • 250 г Полужирный творог
  • 50 г Сахарный песок
  • 1 пакетик Ванильный сахар
  • 1 шт. Тертая цедра лимона
  • 1 шт. Яйцо (в начинку)
  • 50 г Изюм (по желанию)
  • 1 шт. Яичный желток (для смазывания)
  • 20 г Сахарная пудра (для подачи)