Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Бельгийские пончики Смаутеболлен при подаче
Традиционные бельгийские шарики-пончики, посыпанные сахарной пудрой

Смаутеболлен

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
В Бельгии нет Нового года без смаутеболлен. Эти рустикальные шарики из теста неправильной формы — близкие родственники голландских олиболлен, но есть важное отличие: консистенция теста. Тесто для смаутеболлен более жидкое, почти как для галушек, его отсаживают в горячее масло ложкой для мороженого или двумя столовыми ложками. Изначально их жарили в животном жире (smout), что придавало уникальный соленый оттенок сладкому тесту, но сегодня чаще используют растительное масло. Лучше всего спасать горячие шарики из-под толстого слоя сахарной пудры в бумажном кульке на рождественской ярмарке в Брюсселе.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 1 час 35 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Бельгийская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Ложка для мороженого или две столовые ложки
  • Глубокая кастрюля для масла
  • Венчик или деревянная ложка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разведите дрожжи в теплом молоке со щепоткой сахара.

Совет: Если дрожжи не вспенятся через 10 минут, не используйте их, иначе пончики будут плоскими и плотными.
2 ✓

Смешайте муку, сахар, соль, цедру лимона. Добавьте яйца, дрожжевое молоко и ваниль.

Совет: Эфирные масла лимонной цедры уравновешивают жирность жареного теста.
3 ✓

Перемешайте тесто деревянной ложкой, затем добавьте растопленное масло. Должна получиться консистенция густого теста для клецок. Если используете яблоко, вмешайте его сейчас.

Совет: Это тесто не нужно месить руками, только сильно вымешать, чтобы насытить воздухом.
4 ✓

Накройте и оставьте подходить в теплом месте на 60 минут.

Совет: Тесто значительно увеличится в объеме и станет пузырчатым.
5 ✓

Нагрейте масло до 175°C. Окуните ложку для мороженого или две столовые ложки в горячее масло, затем отсаживайте шарики теста в масло.

Совет: Смазывание ложки маслом предотвращает прилипание липкого теста.
6 ✓

Жарьте до золотисто-коричневого цвета (ок. 4-5 минут), в середине процесса переверните. Выньте и дайте стечь маслу.

Совет: Шарики часто переворачиваются сами, когда их низ прожаривается и становится легче.
7 ✓

Густо посыпьте сахарной пудрой.

Частые вопросы о рецепте

Почему внутри маслянистый?
Масло было слишком холодным. Масло должно мгновенно образовать корочку на тесте, чтобы запечатать поры.
Можно ли добавить фрукты?
Да! Мелко нарезанное яблоко, изюм или цукаты из апельсиновой цедры — классические добавки.

Ингредиенты

  • 500 г Пшеничная мука тонкого помола
  • 50 г Сахарный песок
  • 1 щепотка Соль
  • 25 г Свежие дрожжи
  • 300 мл Теплое молоко
  • 2 шт. Яйцо
  • 50 г Растопленное сливочное масло
  • 1 ч. л. Экстракт ванили
  • 1 ч. л. Тертая цедра лимона
  • 1 шт. Яблоко (по желанию, кубиками)
  • 1000 мл Масло (для жарки)
  • 50 г Сахарная пудра