Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Шоколадные маффины с кусочками шоколада
Мягкое тесто, обогащенное кусочками шоколада, домашнего приготовления

Шоколадные маффины с кусочками шоколада

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Секрет идеального маффина — метод «двух мисок»: отдельно сухие, отдельно влажные ингредиенты, и встречаются они только в конце для быстрого свидания. Если соблюдать это, результатом будет высокий, с мягким куполом кекс, полный тающих шоколадных островков. Это не сухая магазинная версия, а домашнее тепло.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 12 порций
🔥 Калории 310 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Форма для маффинов
  • Бумажные капсулы
  • Две миски для смешивания
  • Венчик и лопатка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C (верхний и нижний нагрев). Выстелите форму бумагой.

Совет: Горячая духовка необходима, чтобы разрыхлитель сразу среагировал и поднял тесто.
2 ✓

В одной миске смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, просеянный какао-порошок, разрыхлитель и соль.

Совет: Просеивание делает смесь воздушной и удаляет комки какао.
3 ✓

В другой миске слегка взбейте яйца, добавьте молоко и масло.

Совет: С маслом маффин остается мягким несколько дней, в то время как со сливочным маслом он бы затвердел на холоде.
4 ✓

Влейте жидкую смесь в сухую. Лопаткой или деревянной ложкой перемешайте крупными движениями. Не вымешивайте до гладкости! Не страшно, если есть комки.

Совет: В этом суть «метода маффинов». Комки исчезнут при выпечке, а взамен тесто останется рассыпчатым.
5 ✓

В самом конце вмешайте шоколадные капли (оставьте немного для верха).

Совет: Всего пара движений, чтобы распределить.
6 ✓

Разложите ложкой по формочкам (заполняйте примерно на 3/4) и посыпьте оставшимся шоколадом. Выпекайте 18-20 минут. Проверьте готовность зубочисткой.

Совет: Не открывайте дверцу духовки первые 15 минут, иначе тесто опадет от холодного воздуха.

Частые вопросы о рецепте

Почему маффин стал твердым и резиновым?
Вы перевзбили тесто. Как только мука встречается с жидкостью, начинает работать глютен. Если долго мешать, получите хлебное тесто вместо маффина. Перемешивайте только до исчезновения муки!
Почему шоколад осел на дно?
Тесто было слишком жидким или кусочки шоколада слишком тяжелыми. Обваляйте их в небольшом количестве муки перед тем, как положить в тесто.

Ингредиенты

  • 200 г Мука пшеничная
  • 150 г Сахарный песок
  • 30 г Какао-порошок (несладкий)
  • 2 шт. Яйцо (размер M)
  • 150 мл Молоко
  • 100 мл Подсолнечное масло
  • 1 уп. Разрыхлитель (10-12 г)
  • 100 г Термостабильные шоколадные капли
  • 1 щепотка Соль