Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Мягкий и легкий шоколадный бисквит, посыпанный сахарной пудрой и нарезанный ломтиками.
Свежеиспеченные, мягкие ломтики шоколадного бисквита, посыпанные сахарной пудрой.

Шоколадный бисквит

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Бисквит — это фактически физический эксперимент на кухне: как заключить в тесто как можно больше воздуха? Пена из яичных белков создает каркас, а расширяющиеся в духовке крошечные пузырьки воздуха поднимают тесто. Поскольку какао-порошок тяжелее муки и содержит жир, с пеной нужно обращаться особенно осторожно, чтобы не разрушить ее.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 35 мин
⌛ Всего времени 1 час 5 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 260 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Две миски для смешивания (для белков и желтков)
  • Миксер или венчик
  • Сито
  • Лопатка
  • Форма для торта (ок. 22-24 см)

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C (верхний и нижний нагрев). Разделите яйца. Желтки взбейте добела с половиной сахара и ванильным сахаром.

Совет: Готово, когда кристаллы сахара больше не хрустят, а масса бледно-желтая и кремовая.
2 ✓

Белки взбейте со щепоткой соли и второй половиной сахара в крепкую, блестящую пену.

Совет: Сахар добавляйте постепенно, это стабилизирует пену. Соль помогает сворачиванию белков.
3 ✓

Проссейте муку, разрыхлитель и какао-порошок в миску.

Совет: Просеивание разрыхляет муку и убирает комочки какао, так его легче будет размешать.
4 ✓

К желтковому крему подмешайте немного белковой пены (для размягчения), затем осторожно вмешайте оставшуюся пену и мучную смесь попеременно, большими круговыми движениями.

Совет: Используйте лопатку и мешайте снизу вверх, чтобы не разбить пузырьки воздуха, которые придают бисквиту легкость.
5 ✓

Вылейте массу в форму, застеленную пекарской бумагой или смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекайте ок. 30-35 минут. Проверьте зубочисткой.

Совет: В первые 20 минут духовку открывать запрещено! Если зубочистка выходит из середины сухой, готово.

Частые вопросы о рецепте

Почему он осел?
Вы слишком рано открыли дверцу духовки, и из-за температурного шока структура разрушилась до того, как затвердела.
Почему середина вздулась?
Вы пекли при слишком высокой температуре, края испеклись раньше, чем середина.

Ингредиенты

  • 150 г мука пшеничная
  • 150 г сахарный песок
  • 4 шт. яйцо (комнатной температуры)
  • 30 г неподслащенный какао-порошок
  • 1 пакетик разрыхлитель
  • 1 пакетик ванильный сахар
  • 1 щепотка соль