Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Шоколадный брауни с хрустящей корочкой и мягкой серединкой, нарезанный на кусочки
Мягкий и насыщенный шоколадный вкус брауни

Шоколадный брауни

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Секрет хорошего брауни — в том, чтобы его немного недопечь. Если печь его столько же, сколько бисквит (пока зубочистка не станет сухой), получится сухой шоколадный пирог. Суть брауни — в плотной, тягучей (fudgy) серединке, которую обеспечивают большое количество жира, шоколада и малое количество муки.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 12 порций
🔥 Калории 350 ккал
🌍 Кухня Американская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Небольшой противень (ок. 20x20 см)
  • Венчик
  • Емкость для водяной бани

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Растопите шоколад и масло на водяной бане или в микроволновке. Оставьте остывать до теплого состояния.

Совет: Если добавить к яйцам слишком горячую смесь, получится яичница (белок свернется).
2 ✓

Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до побеления и пышности (около 3-4 минут миксером).

Совет: Этот шаг растворяет сахар, что отвечает за блестящую корочку.
3 ✓

Влейте шоколадно-масляную смесь в яичную пену, перемешайте до однородности. Просейте туда муку, какао-порошок и соль.

Совет: Просеивание важно, чтобы в тесте не было комочков какао.
4 ✓

Аккуратно перемешайте лопаткой, только пока мука не исчезнет. Не перемешивайте слишком долго!

Совет: Если слишком долго мешать с мукой, клейковина укрепится, и брауни будет резиновым и жестким, а не рассыпчатым.
5 ✓

Вылейте в противень, застеленный пергаментом. Выпекайте при 180°C около 20-25 минут.

Совет: Готово, когда края затвердели, но середина еще слегка дрожит. Не думайте, что оно сырое! Оно затвердеет при остывании.

Частые вопросы о рецепте

Середина слишком жидкая.
Дайте полностью остыть! Большое количество какао-масла и сливочного масла в брауни жидкие в горячем виде, но затвердевают (кристаллизуются) в холодильнике. Брауни лучше всего на следующий день.
Сверху нет тонкой как бумага потрескавшейся корочки.
Вы недостаточно взбили сахар с яйцами. Яичная пена и растворенный сахар образуют эту характерную корочку (похожую на меренгу).

Ингредиенты

  • 200 г Тёмный шоколад (мин. 60%)
  • 150 г Сливочное масло
  • 200 г Сахарный песок
  • 3 шт. Яйцо (комнатной температуры)
  • 100 г Мука высшего сорта
  • 2 ст. л. Какао-порошок (несладкий)
  • 1 упак. Ванильный сахар
  • 1 щепотка Соль