Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Шоколадный торт с апельсиновым муссом поданный кусочками
Кремовый и аппетитный шоколадный торт с апельсиновым муссом

Шоколадный торт с апельсиновым муссом

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Контраст апельсина и темного шоколада — одно из самых элегантных сочетаний в мире десертов. В этом торте хрустящая основа из печенья дает текстуру, а крем — легкий мусс, где кислота апельсина прорезает жирность сливок и шоколада, очищая вкусовые рецепторы после каждого кусочка.
🕒 Подготовка 40 мин
⌛ Всего времени 4 ч. 40 мин
🍽️ Порции 10 порций
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Классическая кондитерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Разъемная форма для торта
  • Ручной миксер
  • Водяная баня

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Измельчите печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом. Утрамбуйте на дно формы, поставьте в холодильник.

Совет: Застывание масла будет удерживать основу.
2 ✓

Растопите темный шоколад на пару. Оставьте остывать до теплого состояния.

Совет: Горячий шоколад растопит взбитые сливки.
3 ✓

Замочите листы желатина в холодной воде. Нагрейте апельсиновый сок (не кипятите), растворите в нем отжатый желатин. Оставьте остывать до теплого состояния.

Совет: Желатин — термочувствительный белок, кипячение разрушает его структуру.
4 ✓

Взбейте сливки с сахаром и апельсиновой цедрой в пену.

Совет: Эфирные масла цедры лучше распределяются во время взбивания.
5 ✓

Вмешайте теплый шоколад в сливки, затем быстро вмешайте желатиновый сок.

Совет: Шоколад и желатин — загустители, работайте быстро, пока они не схватились.
6 ✓

Вылейте крем на основу из печенья. Охлаждайте в течение 4 часов.

Совет: Терпение создает идеальные ломтики.
7 ✓

Украсьте шоколадной стружкой и цедрой апельсина.

Совет: Свежее украшение визуально указывает на вкус.

Частые вопросы о рецепте

Недостаточно апельсиновый.
Вкус апельсинового сока без выпечки/варки иногда слабый. В цедре настоящий аромат! Натрите больше.
Желатин пошел комками.
Вы добавили его без выравнивания температуры. Всегда сначала вмешивайте немного крема в теплый желатин!

Ингредиенты

  • 200 г Овсяное печенье или сливочное печенье
  • 100 г Сливочное масло (растопленное)
  • 300 г Темный шоколад (мин. 60%)
  • 400 мл Сливки для взбивания
  • 100 мл Свежий апельсиновый сок
  • 2 шт. Тертая цедра апельсина
  • 80 г Сахар
  • 6 шт. Листовой желатин
  • 50 г Молочный шоколад (стружка, украшение)