Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Шомлойская галушка с мягким бисквитом, ванильным кремом и шоколадным соусом
Классическая Шомлойская галушка с тремя видами бисквита, изюмом, орехами и шоколадным соусом

Шомлойская галушка

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Шомлойская галушка — это «тяжелая артиллерия» венгерского кондитерского искусства, придуманная мэтром ресторана «Гундель» в 50-х годах. Это не просто пирожное, а целая десертная композиция: чередование слоев трех видов бисквита, ванильного крема, грецких орехов, изюма, шоколада и взбитых сливок. Кавалькада вкусов в каждой ложке.
🕒 Подготовка 1 час
🍳 Готовка 40 мин
⌛ Всего времени 2 ч.
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 650 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • 3 небольших противня (или один большой для выпекания в 3 этапа)
  • Миски для смешивания
  • Венчик
  • Кастрюля для крема

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйца
⚠️ Молоко
⚠️ Орехи

Инструкция

1 ✓

Испеките три бисквитных коржа: один обычный, один ореховый (замените часть муки орехами) и один шоколадный (с какао). Для каждого используйте 2 яйца, 2 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки.

Совет: Крепкая пена из яичных белков создает структуру бисквита. Осторожно вмешивайте муку, чтобы не разбить пену!
2 ✓

Сварите густой ванильный крем из молока, сахара и пудинга. Перемешайте, пока горячий.

Совет: Крахмал в пудинге связывает жидкость, придавая кремовую текстуру.
3 ✓

Приготовьте сироп из воды, сахара и рома, замочите в нем изюм. Сварите шоколадный соус из шоколада и небольшого количества воды/сливок.

Совет: Ромовый сироп сохраняет бисквит влажным.
4 ✓

Соберите в миске: снизу ореховый корж, полейте сиропом, намажьте третью крема, посыпьте орехами и изюмом. Затем шоколадный корж, потом обычный, повторяя слои.

Совет: При укладывании слоев немного прижимайте, чтобы уплотнить.
5 ✓

При подаче отщипывайте галушки ложкой, полейте шоколадным соусом и украсьте взбитыми сливками.

Совет: Взбитые сливки уравновешивают насыщенную сладость.

Частые вопросы о рецепте

Почему бисквит опадает?
Если открыть дверцу духовки во время выпекания, из-за резкого перепада температуры пузырьки газа в тесте сжимаются. Будьте терпеливы!
Можно ли приготовить заранее?
Обязательно! Шомлойская галушка хороша, когда постоит в собранном виде в холодильнике хотя бы день, чтобы вкусы объединились.

Ингредиенты

  • 6 шт. Яйца (для бисквитов)
  • 6 ст. л. Сахар (для бисквитов)
  • 6 ст. л. Мука (для бисквитов)
  • 2 ст. л. Молотые грецкие орехи (для орехового коржа)
  • 1 ст. л. Какао-порошок (для шоколадного коржа)
  • 500 мл Молоко
  • 1 пакетик Ванильный пудинг (или 4 яичных желтка)
  • 100 г Сахар (для крема)
  • 100 мл Ром (или ароматизатор)
  • 100 г Изюм
  • 150 г Темный шоколад (для соуса)