Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Средиземноморские вафли с оливками и вялеными томатами
Соленые вафли с оливками, томатами и орегано

Средиземноморские вафли с оливками и томатами

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Забудем заблуждение, что вафли могут быть только сладостью! Этот рецепт сочетает технику выпечки бельгийских вафель с прекраснейшими вкусами средиземноморской кухни: солеными, характерными оливками и интенсивными вялеными томатами. Настоящий король бранча, который хорош сам по себе, но с легким салатом может стать и основным блюдом. Структура теста легкая от разрыхлителя, а соленые добавки придают захватывающую текстуру каждому кусочку.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 285 ккал
🌍 Кухня Средиземноморская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Вафельница
  • Две миски для смешивания
  • Венчик
  • Разделочная доска
  • Нож
  • Кисточка для смазывания

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйца
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Подготовьте сухие ингредиенты: в большую миску просейте муку и разрыхлитель, затем вмешайте соль и растертый орегано.

Совет: Просеивание разрыхляет муку, так тесто будет более воздушным. (Физика: Между крупинками муки без комочков может встроиться больше жидкости и воздуха.)
2 ✓

Для жидкой фазы в другой миске слегка взбейте яйца, затем влейте молоко и оливковое масло. Перемешайте до однородной эмульсии.

Совет: Ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы легче смешивались. (Химия: Эмульсия стабильнее, если температура жира и воды схожа.)
3 ✓

Нарежьте оливки колечками, а вяленые томаты — мелкими кубиками. Следите, чтобы томаты были тщательно отцежены от масла.

Совет: Размер кусочков важен: если слишком большие, вафля может развалиться при выпечке.
4 ✓

Влейте яичную смесь в муку и перемешайте лопаткой или деревянной ложкой. Мешайте только до тех пор, пока мука не исчезнет — не страшно, если будет немного комковато!

Совет: Не перемешивайте слишком сильно! (Химия: Чрезмерное перемешивание запускает образование глютена, от чего вафля будет не рассыпчатой, а жесткой и резиновой.)
5 ✓

Осторожно вмешайте подготовленные оливки и томаты, затем дайте тесту отдохнуть 10 минут.

Совет: Во время отдыха частицы муки пропитываются влагой, и разрыхлитель тоже активируется. (Химия: Гидратация улучшает пекарские свойства теста.)
6 ✓

Разогрейте вафельницу на максимальную мощность и тонко смажьте маслом. Наливайте порции теста и пеките 4-5 минут, пока не станут глубокого золотисто-коричневого цвета и хрустящими.

Совет: Не открывайте вафельницу слишком рано, иначе тесто может порваться. Дождитесь, пока выход пара уменьшится.
7 ✓

Готовые вафли остудите на решетке, чтобы пар мог выйти из них, и они сохранили хрусткость. Подавайте теплыми, чистыми, без зеленых листьев.

Совет: Если сразу положить на тарелку, низ размякнет от собственного пара. (Физика: Конденсация снова увлажняет хрустящую корочку.)

Частые вопросы о рецепте

Почему вафля прилипла?
Вероятно, вафельница была недостаточно горячей или было мало жира в тесте/на пластинах.
Можно положить другой сыр?
Да, раскрошенная фета или тертый пармезан тоже отлично подходят.
Могу я сохранить на потом?
Да, но перед употреблением поджарь в тостере, чтобы вернуть хрусткость.

Ингредиенты

  • 200 г Пшеничная мука
  • 2 шт. Яйцо (размер L)
  • 200 мл Цельное молоко
  • 60 мл Оливковое масло Extra Virgin
  • 1.5 ч. л. Разрыхлитель
  • 1 щепотка Соль
  • 40 г Черные оливки (без косточек)
  • 40 г Вяленые томаты (в масле)
  • 1 ч. л. Сушеный орегано