Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Стамина удон, поданная в миске лапша удон с жареной курицей, яйцом и соусом на основе соевого соуса
Сытная миска лапши удон, придающая силы и энергию.

Стамина удон

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Супы
Блюда «Стамина» в Японии означают чесночные, мясные, энергетические блюда, которые едят для борьбы с усталостью или в холодную погоду. Толстая, жевательная лапша удон является идеальным носителем богатого соуса — бомбы умами. Мягкий яичный желток в конце придает блюду естественную сливочность, обволакивая каждую нить лапши.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Японская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая кастрюля (для варки лапши)
  • Вок или сковорода
  • Дуршлаг

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Сварите яйца в стиле «онсэн» (всмятку): в кипящей воде 6-7 минут, затем сразу переложите в ледяную воду.

Совет: Из-за теплового шока скорлупа отделится от белка, чистить будет легче.
2 ✓

Отварите лапшу удон в большом количестве воды, затем откиньте на дуршлаг и тщательно промойте холодной водой. Дайте стечь.

Совет: Промывание холодной водой удаляет клейкий крахмал, поэтому лапша не слипается.
3 ✓

Нарежьте курицу кусочками на один укус. В сковороде на масле обжарьте до золотисто-коричневого цвета.

Совет: Используйте куриные бедра для более сочного результата.
4 ✓

Добавьте к курице соевый соус, мирин и сахар. Прокипятите, пока соус слегка не загустеет и не покроет мясо.

Совет: Эта глазурь типа «терияки» карамелизируется на мясе.
5 ✓

Бросьте лапшу в сковороду и перемешайте с мясным соусом, только чтобы прогреть.

Совет: Не варите дальше, просто прогрейте вместе!
6 ✓

Подавайте с разрезанным пополам яйцом всмятку, посыпьте нарезанным зеленым луком и кунжутом.

Совет: Жидкий яичный желток служит дополнительным соусом.

Частые вопросы о рецепте

От чего удон становится «жевательным» (аль денте)?
От мгновенного шокового охлаждения холодной водой после варки. Это останавливает процесс варки и смывает поверхностный крахмал.

Ингредиенты

  • 200 г Лапша Удон (сухая или свежая)
  • 150 г Филе куриного бедра (или грудка)
  • 2 шт. Яйцо
  • 2 ст. л. Соевый соус
  • 1 ст. л. Мирин
  • 1 ч. л. Сахар
  • 1 стебель Зеленый лук
  • 1 ч. л. Кунжут
  • 1 ст. л. Растительное масло