Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Штолен с маком и ванилью в нарезке, посыпанный сахарной пудрой
Рождественский штолен с маково-ванильной начинкой

Штолен с маком и ванилью

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Этот рецепт — настоящий культурный мост: тесто немецкого рождественского кекса встречается с душой венгерского рулета бейгли — маком. Землистый вкус мака смягчается нежностью ванили, создавая сочную, пятнистую середину в масляных объятиях теста. В то время как для бейгли трещина — катастрофа, для штолена рустикальный вид — преимущество, так что эта выпечка — менее стрессовый выбор для праздников, но такой же эффектный и вкусный.
🕒 Подготовка 50 мин
🍳 Готовка 40 мин
⌛ Всего времени 3 ч. 30 мин
🍽️ Порции 10 порций
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Немецко-венгерский фьюжн

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Мельница (для мака, если не молотый)
  • Маленькая кастрюля (для начинки)
  • Миска для замешивания

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйца

Инструкция

1 ✓

Приготовление теста: Муку смешайте с дрожжами, солью и сахаром. Добавьте теплое молоко, яйцо и мягкое масло. Замесите до гладкости, затем дайте подойти в теплом месте 1 час.

Совет: Жирное тесто подходит медленнее, будьте терпеливы.
2 ✓

Приготовление начинки: 100 мл молока вскипятите с сахаром и выскобленными семенами стручка ванили. Залейте им молотый мак, перемешайте до густой массы и ПОЛНОСТЬЮ ОСТУДИТЕ.

Совет: Если положить горячим на тесто, дрожжи погибнут, и тесто станет клеклым.
3 ✓

Подошедшее тесто раскатайте в овал толщиной с палец. Намажьте середину маковой начинкой так, чтобы по краям осталось пустое место. Наложите одну продольную сторону теста на начинку, затем другую (или используйте классический загиб штолена).

Совет: Не выдавливайте начинку за края.
4 ✓

Дайте отдохнуть на противне 30 минут. Выпекайте при 180°C ок. 40 минут. Когда готово, горячим смажьте маслом и посыпьте сахаром.

Совет: Из-за содержания масла в маке начинка долго остается горячей, пробуйте осторожно!

Частые вопросы о рецепте

Можно использовать готовую маковую начинку?
Да, но они часто очень сладкие. Стоит попробовать и положить меньше сахара в тесто.
Начинка вытекла, что делать?
Ничего страшного, карамелизованный мак тоже вкусен. В следующий раз оставляйте тесто потолще на сгибе.

Ингредиенты

  • 500 г Пшеничная мука (BL55)
  • 1 пакетик Сухие дрожжи (7 г)
  • 200 мл Теплое молоко (в тесто)
  • 80 г Сахар (в тесто)
  • 150 г Сливочное масло (мягкое)
  • 1 шт. Яйцо
  • 150 г Молотый мак
  • 100 мл Молоко (для начинки)
  • 80 г Сахар (для начинки)
  • 1 шт. Стручок ванили (или 1 ч. л. экстракта)
  • 1 щепотка Соль
  • 50 г Растопленное масло (для смазывания)
  • 100 г Сахарная пудра