Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Запеченный до золотисто-коричневого цвета творожный штрудель, посыпанный сахарной пудрой
Мягкий и рассыпчатый творожный штрудель с кремовой творожной начинкой и изюмом

Штрудель с творогом

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Душа творожного штруделя — это игра тончайшего теста и кремовой начинки. Секрет кроется в жире, нанесенном между слоями: он удерживает листы теста друг от друга, чтобы пар, образующийся в жаре духовки, раздувал их, создавая хрустящие листья. Тем временем яйцо в начинке связывает творог, чтобы он не растекался, а оставался дрожаще нежным, а манная крупа впитывает лишнюю влагу.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Венгерская, Австро-Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень
  • Кисточка (для смазывания)
  • Влажное кухонное полотенце
  • Миска для смешивания

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Протрите творог через сито, затем смешайте с яичными желтками, сахаром, ванилью, сметаной, манной крупой и цедрой лимона. Яичные белки взбейте в крепкую пену и аккуратно вмешайте.

Совет: Пузырьки воздуха, заключенные в белковой пене, разрыхляют начинку, так штрудель будет легким, как суфле, а не плотным.
2 ✓

Расстелите влажное кухонное полотенце, положите на него первый лист теста. Тонко смажьте маслом, положите следующий. Повторите до 3-4 слоев.

Совет: Слой жира предотвращает слипание листов теста, так они испекутся хрустящими и слоистыми.
3 ✓

Посыпьте верхний лист небольшим количеством панировочных сухарей или манной крупы, затем выложите начинку на нижнюю треть теста.

Совет: Манная крупа впитывает влагу, выделяющуюся из творога (гигроскопический эффект), поэтому тесто не размокает.
4 ✓

С помощью полотенца сверните рулет, подогните края. Положите на противень, застеленный пекарской бумагой, смажьте верх маслом и сметаной.

Совет: Смазывание сметаной сверху карамелизуется и сохраняет тесто мягким, а масло делает его хрустящим.
5 ✓

Выпекайте в предварительно разогретой до 190°C духовке 25-30 минут до золотисто-коричневого цвета.

Совет: Высокая температура необходима для внезапного образования пара, который поднимает слои теста.

Частые вопросы о рецепте

Почему треснул верх?
Вы слишком туго свернули, или тесто пересохло перед выпечкой. Тщательно смазывайте жиром/сметаной!
Размок низ. Что делать?
Посыпьте панировочными сухарями или манной крупой между тестом и начинкой, это впитает лишнюю влагу.

Ингредиенты

  • 1 упаковка Тесто фило / вытяжное (ок. 6-8 листов)
  • 500 г Полужирный творог
  • 100 г Сахарный песок
  • 1 пакетик Ванильный сахар
  • 2 шт. Яйцо (разделенное)
  • 1 шт. Тертая цедра лимона
  • 3 ст. л. Сметана
  • 2 ст. л. Манная крупа (для связывания влаги)
  • 50 г Изюм (по желанию)
  • 50 мл Масло или растопленное сливочное масло (для смазывания)