Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Штрудель с тыквой
Вкусный и хрустящий штрудель с тыквой

Штрудель с тыквой

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Выпечка и десерты
Штрудель — одно из высших достижений венгерского кондитерского искусства, а тесто для штруделя — королева 'тонких как вуаль' видов теста. Кремовая сладость тыквенной начинки и контраст хрустящих, маслянистых слоев теста делают этот десерт незабываемым. Важно контролировать влажность тыквы, чтобы тесто осталось хрустящим и не размокло.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 40 мин
⌛ Всего времени 1 час 10 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень
  • Пергамент для выпечки
  • Кисточка для смазывания
  • Кухонное полотенце

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Натрите тыкву на крупной терке или запеките кусками и разомните вилкой. Если натираете, немного посолите, дайте постоять, затем отожмите сок.

Совет: Удаление влаги критически важно для хрустящего штруделя.
2 ✓

В сковороде на небольшом количестве масла обжарьте панировочные сухари до золотисто-коричневого цвета.

Совет: Обжаренные сухари дают ореховый вкус и лучше держат текстуру.
3 ✓

Смешайте отжатую/пюрированную тыкву с сахаром, корицей и половиной обжаренных сухарей.

Совет: Остатками сухарей мы посыплем тесто.
4 ✓

Расстелите влажное кухонное полотенце. Положите на него лист теста, смажьте растопленным маслом. Положите сверху еще 2-3 листа, смазывая каждый маслом.

Совет: Жир разделяет слои друг от друга, от этого тесто станет слоистым при выпечке. [Слоение]
5 ✓

Посыпьте верхний лист оставшимися сухарями, затем выложите начинку полосой. С помощью полотенца плотно сверните, но не слишком туго.

Совет: Если слишком слабо — развалится, если слишком туго — треснет при выпечке, когда пар начнет расширяться.
6 ✓

Положите на противень, застеленный пергаментом. Смажьте верх взбитым яйцом.

Совет: Яйцо придает блеск и цвет (и также реакция Майяра).
7 ✓

Выпекайте при 180°C 30-40 минут до золотисто-коричневого хрустящего состояния. Дайте остыть до теплого состояния перед нарезкой.

Совет: Если резать горячим, начинка может вытечь, а тесто сплющится.

Частые вопросы о рецепте

Дно теста размокло.
Начинка была слишком влажной или было мало сухарей. Дайте тыкве стечь, а сухари впитают влагу как губка.
Верх потрескался.
Вы свернули слишком туго или тесто высохло. Тесто для штруделя быстро сохнет, работайте быстро или накрывайте влажным полотенцем.

Ингредиенты

  • 10 шт. Тесто фило (упаковка)
  • 500 г Тыква (очищенная)
  • 100 г Сахарный песок
  • 50 г Панировочные сухари
  • 1 ч. л. Молотая корица
  • 100 г Сливочное масло (растопленное)
  • 1 шт. Яйцо (для смазывания)