Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Штрудель со сливой, запеченный до золотисто-коричневого цвета, посыпанный сахаром с корицей
Нежный штрудель со сливой, сладкой сливовой начинкой и хрустящими листами

Штрудель со сливой

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Штрудель — гордость венгерской кухни, хотя его происхождение восходит к временам Австро-Венгерской монархии. Начинка, спрятанная между тонкими, как пленка, листами теста, и жир, намазанный между слоями, при выпечке создают слоистое, хрустящее чудо. Кислинка сливы и теплота корицы — классическая осенняя пара.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 290 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень
  • Кисточка для смазывания
  • Чистое кухонное полотенце (влажное)

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Сливу вымойте, удалите косточки и нарежьте четвертинками. Смешайте с сахаром и корицей.

Совет: Сахар сразу начинает вытягивать воду из фруктов, поэтому смешивайте непосредственно перед начинкой, или дайте постоять и слейте сок.
2 ✓

Намочите кухонное полотенце и расстелите его. Положите на него лист теста, тонко смажьте маслом. Положите сверху еще 3 листа, смазывая каждый.

Совет: Слой масла разделяет листы друг от друга, так они запекаются в хрустящие слои, а не слипаются в один блок. (Слоистая структура)
3 ✓

Нижнюю треть теста посыпьте половиной сухарей, затем выложите половину слив.

Совет: Сухари «изолируют» тесто от фруктового сока.
4 ✓

Загните края и с помощью полотенца плотно сверните. Повторите с оставшимися ингредиентами (будет два рулета).

Совет: Полотенце помогает равномерно поднимать и сворачивать тонкое тесто, не разрывая его.
5 ✓

Положите на противень с пекарской бумагой, обильно смажьте верх маслом, и выпекайте при 190°C ок. 25-30 минут до золотисто-коричневого цвета.

Совет: Жир на верху теста помогает подрумяниванию и предотвращает высыхание.

Частые вопросы о рецепте

Низ теста размок.
Слива пустила слишком много сока, или было мало сухарей. Задача панировочных сухарей (или молотого печенья) — впитать влагу.
Треснул во время выпечки.
Вы свернули слишком плотно, или намазали недостаточно жира между листами, поэтому они высохли и сломались.

Ингредиенты

  • 1 упаковка Тесто фило / листы для штруделя (ок. 8 листов)
  • 600 г Слива
  • 100 г Сахарный песок
  • 1 ч. л. Молотая корица
  • 80 г Панировочные сухари или молотое печенье
  • 50 мл Масло или растопленное сливочное масло (для смазывания)
  • 20 г Сахарная пудра (для посыпки)