Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Сукияки с говядиной, японское блюдо хот-пот
Аутентичное японское Сукияки с овощами и говядиной

Сукияки с говядиной

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Сукияки — вершина японской социальной трапезы, которую готовят в центре стола. Название происходит от слова «суки» (плуг), на котором крестьяне в старину жарили мясо. Этот рецепт в стиле Канто оперирует соусом «Варишита» (соя-мирин-сахар): в сладко-соленом вкусовом мире тушится тончайшая говядина и овощи. Макание в сырое яйцо не только охлаждает горячий кусочек, но и создает на нем кремовое покрытие.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Японская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Плоская сковорода или электрический настольный гриль
  • Маленькие мисочки (для яиц)

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Положите мясо в морозилку на 30 минут, затем нарежьте бумажно тонкими ломтиками. Тофу нарежьте кубиками, зеленый лук — кусочками по 4-5 см.

Совет: Тонкая нарезка имеет ключевое значение, так как мясо готовится за секунды. Если толсто, будет жестким.
2 ✓

Смешайте соус Варишита: соевый соус, мирин, сахар, даши.

Совет: Этот бульон загустеет и придаст вкус всему.
3 ✓

В сковороде на небольшом количестве жира обжарьте половину мяса, посыпьте небольшим количеством сахара (стиль Кансай), затем залейте соусом.

Совет: Карамелизация сахара на мясе придает дополнительный вкус.
4 ✓

Отодвиньте мясо в сторону и положите грибы, тофу, лук и лапшу. Варите в соусе до мягкости.

Совет: Тофу и грибы как губка впитывают сладко-соленый сок.
5 ✓

Разбейте яйца в маленькие мисочки, взбейте вилкой. Ешьте горячее мясо и овощи, макая в это.

Совет: Яйцо делает интенсивный вкус соевого соуса шелковистым.

Частые вопросы о рецепте

Что делать, если нет мирина?
Используйте белое вино с небольшим количеством дополнительного сахара, хотя вкус не будет полностью аутентичным.
Я не решаюсь есть сырые яйца.
Можно пропустить, но это часть впечатления от Сукияки. Используйте пастеризованные яйца или макайте кусочки только в соус.

Ингредиенты

  • 500 г Говядина (филейный край или рибай, нарезанный тончайшими ломтиками)
  • 200 г Тофу (твердый, для гриля)
  • 150 г Грибы Шиитаке
  • 3 стебель Зеленый лук
  • 200 г Стеклянная лапша (Ширатаки или рисовая лапша)
  • 100 мл Японский соевый соус
  • 50 мл Мирин (сладкое рисовое вино)
  • 3 ст. л. Сахар
  • 500 мл Бульон Даши (или вода)
  • 4 шт. Яйцо (очень свежее)