Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Суп из желтого гороха с копченой колбасой и свежей петрушкой
Бархатистый гороховый суп, украшенный петрушкой и паприкой

Суп из желтого гороха

Автор: Flavelo
Рецепты Супы
Желтый горох — это на самом деле зеленый горошек, с которого удалили кожицу и высушили. Так как нет кожицы, во время варки он склонен разваливаться, тем самым естественным образом загущая суп, создавая ту характерную кремовую консистенцию, которую мы все любим. А аромат копченого мяса придает глубину этому простому блюду.
🕒 Подготовка 12 ч.
🍳 Готовка 1 час
⌛ Всего времени 13 ч.
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 350 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая кастрюля
  • Дуршлаг

Инструкция

1 ✓

Замочите горох на ночь (мин. 8-12 часов).

Совет: Во время замачивания зерна впитывают воду, поэтому время варки сокращается, и вещества, затрудняющие пищеварение, тоже вымываются.
2 ✓

Начните варить в чистой воде с лавровым листом.

Совет: Не солите в начале! Соль препятствует проникновению воды внутрь гороха, поэтому он может остаться твердым (осмос).
3 ✓

Когда станет полумягким, добавьте овощи и копченое мясо.

Совет: Если положить овощи слишком рано, они разварятся в кашу к моменту готовности гороха.
4 ✓

Приготовьте быструю заправку (масло, лук, паприка) и загустите ею суп в конце.

Совет: Хотя горох загущает, заправка придает дополнительное измерение вкуса и более шелковистую текстуру.

Частые вопросы о рецепте

Почему пенится при варке?
Белки, выходящие из гороха, вызывают пену. Стоит снимать ее ложкой, чтобы вкус супа был чище.
Почему нужно долго варить?
Содержание воды в сушеном горохе минимально. Нужно время, пока вода снова проникнет между клетками и размягчит их.

Ингредиенты

  • 250 г Сухой желтый горох
  • 2 шт. Морковь
  • 1 шт. Корень петрушки
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 2 шт. Лавровый лист
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 щепотка Перец
  • 150 г Копченая колбаса или рулька
  • 2 ст. л. Масло или жир
  • 1.5 л Вода
  • 1 ч. л. Красная папирка