Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Традиционный суп с печеночными клецками, поданный с овощами и петрушкой.
Свежеприготовленный суп с печеночными клецками, украшенный морковью и петрушкой, поданный в дымящейся тарелке.

Суп с печеночными клецками

Автор: Flavelo
Рецепты Супы

Суп с печеночными клецками — одно из элегантных начал воскресных обедов. Многие боятся печени, но в такой форме, разбавленной булочкой и ароматизированной специями (майоран, перец), характерный вкус печени смягчается. Хорошая печеночная клецка не твердая как камень, но и не разваливается: дрожащая и легкая. Секрет в соскабливании печени (или очень мелком перемалывании) и отдыхе теста.

🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 55 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 290 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Разделочная доска, нож (или измельчитель для печени)
  • Кастрюля для супа
  • Две столовые ложки для формовки

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко (если готовится на масле)

Инструкция

1 ✓

Печень поскоблите ножом или пюрируйте в измельчителе до полной однородности.

Совет: Пленки удалите, так как они не разварятся до мягкости.
2 ✓

Мелко нарезанный лук припустите на жире, добавьте измельченный чеснок, затем остудите.

Совет: Жареный лук придает клецкам более сладкий вкус, чем сырой.
3 ✓

Смешайте печень, отжатую булочку, яйцо, жареный лук, майоран, соль и перец.

Совет: Булочка разрыхляет структуру.
4 ✓

Добавьте столько панировочных сухарей, чтобы получить мягкую, но формуемую массу. ОСТАВЬТЕ НА 15 минут!

Совет: Отдых критичен: сухари напитаются влагой, и масса загустеет. Если варить сразу, может развалиться.
5 ✓

Тем временем вскипятите бульон с нарезанными кружочками овощами и варите овощи до полуготовности.

Совет: Клецкам нужно 10-15 минут, за это время и овощи сварятся.
6 ✓

Окуните две ложки в горячий суп и формируйте клецки в побулькивающий суп. Варите на медленном огне ок. 10-15 минут.

Совет: Вода не должна сильно кипеть, иначе она разобьет клецки. Если они всплыли наверх, разрежьте одну для пробы.
7 ✓

Перед подачей посыпьте свежей петрушкой.

Совет: Горячим вкуснее всего.

Частые вопросы о рецепте

Почему клецка стала твердой?
Вы положили слишком много муки или панировочных сухарей, или варили слишком долго. Клецка должна быть мягкой в сыром виде.
Развалилась в супе, в чем проблема?
Тесто было слишком мягким, или суп кипел слишком сильно. Всегда делайте пробную варку одной штуки! Если разваливается, добавьте еще немного сухарей.

Ингредиенты

  • 250 г Куриная печень (очищенная)
  • 1 шт. Черствая булочка (размоченная в воде и отжатая)
  • 1 шт. Яйцо
  • 1 головка Репчатый лук
  • 1 зубчик Чеснок
  • 3 ст. л. Панировочные сухари (сколько возьмет)
  • 1 ст. л. Жир или сливочное масло
  • 1 ч. л. Майоран
  • 1.5 л Мясной или овощной бульон
  • 2 шт. Морковь
  • 1 шт. Корень петрушки
  • 1 пучок Петрушка
  • 1 щепотка Соль, перец