Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Свекольный хумус, украшенный свежей петрушкой
Полезный и кремовый свекольный хумус

Свекольный хумус

Автор: Flavelo
Рецепты Закуски Салаты
Хумус сам по себе чудо, но в сочетании со свеклой он приобретает землистый, сладковатое измерение, не говоря уже о ярком фиолетовом цвете. Секрет в технике «ледяной воды», благодаря которой кунжутная паста (тахини) и масло превращаются в легкую воздушную эмульсию, а не в тяжелый жирный крем.
🕒 Подготовка 10 мин
⌛ Всего времени 10 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 112 ккал
🌍 Кухня Средиземноморская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Мощный измельчитель или блендер

Информация об аллергенах

⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Нут промойте, свеклу нарежьте кубиками.

Совет: Если есть терпение, можно снять кожицу с нута пальцами — так крем станет по-настоящему шелковистым.
2 ✓

Положите в блендер тахини и лимонный сок, взбивайте 1 минуту, пока масса не посветлеет и не станет воздушной.

Совет: Это предварительное смешивание помогает тахини не комковаться позже.
3 ✓

Добавьте чеснок, масло, тмин, соль, свеклу и нут. Пюрируйте до кремообразного состояния.

Совет: Сначала будет комковато, будьте терпеливы.
4 ✓

При работающем моторе медленно вливайте ледяную воду.

Совет: Холодная вода помогает эмульгации жиров, делая консистенцию более светлой и воздушной.
5 ✓

Подавайте, полив оливковым маслом и посыпав петрушкой.

Совет: Контраст зеленой петрушки и фиолетового крема выглядит эффектно.

Частые вопросы о рецепте

Почему стало горьким?
Качество тахини имеет ключевое значение. Если кунжутная паста прогорклая или некачественная, она испортит все блюдо.

Ингредиенты

  • 400 г Консервированный нут (слитый)
  • 2 шт. Вареная свекла (очищенная)
  • 2 ст. л. Тахини (кунжутная паста)
  • 2 зубчик Чеснок
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 2 ст. л. Свежий лимонный сок
  • 1 щепотка Соль
  • 1 ч. л. Молотый тмин (кумин)
  • 3 ст. л. Ледяная вода
  • 1 пучок Свежая петрушка (для украшения)