Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Свиная шея с лечо и рисом при подаче
Классическая свиная шея с лечо и отварным рисом

Свиная шея с лечо и отварным рисом

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Свиная шея — рабочая лошадка венгерской кухни: мясо, тонко пронизанное жиром (мраморное), остается сочным даже там, где корейка уже высохла бы. В этом блюде жир шеи и кислый томатный сок лечо образуют идеальный союз: мясо тушится до мягкости в пару овощей, а рис как благодарный гарнир впитывает драгоценный соус.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 40 мин
⌛ Всего времени 1 час
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 780 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая глубокая сковорода с крышкой
  • Кастрюля для риса
  • Разделочная доска

Инструкция

1 ✓

Мясо слегка отбить, надрезать края (чтобы не стягивалось), посолить, поперчить. В сковороде разогреть жир и обжарить мясо с обеих сторон до румяности (ок. 3-3 мин). Вынуть мясо.

Совет: Быстрая обжарка (создание корочки) запирает вкусы и подготавливает мясо к тушению.
2 ✓

В оставшемся жире (который полон мясного вкуса!) обжарить нарезанный полукольцами лук. Добавить нарезанный кружочками перец и дольками помидоры. Посолить.

Совет: Соль помогает овощам пустить сок.
3 ✓

Когда основа для лечо начнет оседать, вернуть мясо в соус. Тушить под крышкой на медленном огне 20-25 минут, пока мясо не станет мягким.

Совет: Мясо перенимает вкус лечо, а лечо обогащается мясным соком.
4 ✓

Тем временем промыть рис и отварить в двойном объеме подсоленной воды до готовности.

Совет: После варки оставьте рис под крышкой на 10 минут, так он станет идеально рассыпчатым.
5 ✓

При подаче положить сочный кусок мяса с лечо рядом с рисом и обильно полить соусом.

Совет: Макать свежий хлеб тоже разрешается!

Частые вопросы о рецепте

Почему мясо стало жестким?
Шее нужно время для размягчения. Если лечо готово, а мясо еще жесткое, подлейте немного воды и тушите дальше под крышкой.
Можно поострее?
Конечно! Колечко острого перца в лечо творит чудеса.

Ингредиенты

  • 600 г Свиная шея (ломтиками)
  • 3 шт. Болгарский перец
  • 2 шт. Помидор
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 зуб. Чеснок
  • 3 ст. л. Свиной смалец или масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый черный перец
  • 300 г Рис
  • 600 мл Вода (для риса)