Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Хрустящие сырные талеры, свежеиспеченные, с золотисто-коричневым слоем сыра.
Свежеиспеченные сырные талеры с хрустящей текстурой и пряным сырным вкусом – отличная закуска для гостей.

Сырные талеры

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Классика для приема гостей, которая никогда не доживает до прибытия гостей, потому что семья расхватывает их еще теплыми. Хотя многие клянутся железной формой для выпечки, эта версия, запеченная в духовке, тоже выполняет обязательную программу: рассыпчатая, маслянистая и полная жареного сыра. Секрет кроется в соотношении сыра и масла.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 120 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень с пекарской бумагой
  • Доска для раскатки
  • Круглая выемка (или форма для печенья)

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Муку смешайте с солью и разрыхлителем в миске.

Совет: Равномерное смешивание разрыхлителя важно, чтобы тесто везде одинаково разрыхлялось.
2 ✓

Добавьте холодное нарезанное кубиками масло и быстро разотрите пальцами с мукой до состояния влажного песка.

Совет: Холодное масло обволакивает частицы муки, препятствуя образованию глютена. От этого тесто будет рассыпчатым, а не похожим на хлеб. (Принцип песочного теста)
3 ✓

Вмешайте тертый сыр, затем сметану. Быстрыми движениями замесите, только до тех пор, пока тесто не соберется в шар.

Совет: Не месите долго! От тепла рук масло растает, и тесто после выпечки будет 'салистым', твердым.
4 ✓

На посыпанной мукой доске раскатайте тесто толщиной ок. 3-4 мм. Вырежьте из него кружочки и положите их на противень.

Совет: Оставьте между ними небольшое расстояние, хотя они не сильно увеличиваются, но из-за сыра могут немного растечься.
5 ✓

Выпекайте ок. 15 минут, пока верх и низ не станут красивого золотисто-коричневого цвета. Запах сыра укажет, что готово!

Совет: Подрумянивание сахаров и белков в сыре (реакция Майяра) придает характерный вкус. Не сожгите, потому что сыр станет горьким.
6 ✓

Оставьте остывать в противне пару минут, затем полностью остудите на решетке. Свежее — хрустящее, на следующий день может немного размягчиться.

Совет: При хранении в закрытой коробке дольше сохраняет консистенцию.

Частые вопросы о рецепте

Почему талеры стали твердыми?
Вероятно, вы перемесили тесто, или в нем было мало жира (масла/сыра).
Какой сыр использовать?
Лучше всего подходят полутвердые, жирные сыры (например, Траппист, Гауда, Эдам). Пармезан был бы здесь слишком сухим.

Ингредиенты

  • 250 г Пшеничная мука
  • 150 г Тертый сыр (например, Траппист)
  • 100 г Сливочное масло (холодное)
  • 100 г Сметана (20%)
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 ч. л. Разрыхлитель