Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Свежеиспеченные сырные вафли с хрустящей золотисто-коричневой корочкой
Хрустящие снаружи и мягкие внутри сырные вафли, поданные к завтраку.

Сырные вафли

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Вафли могут быть не только сладостью! Эта соленая версия — интересная альтернатива хлебу. Между горячими пластинами вафельницы белки и сахара в сыре карамелизуются, создавая неотразимую хрустящую корочку, в то время как внутри тесто остается легким и воздушным благодаря взбитым яичным белкам.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Современное бистро

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Вафельница
  • Две миски (одна для желтков, одна для белков)
  • Ручной венчик или миксер
  • Кулинарная кисть

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Разогрейте вафельницу.

Совет: Горячая поверхность мгновенно создает корочку на тесте, что предотвращает прилипание.
2 ✓

В миске смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль и перец.

Совет: Равномерное распределение разрыхлителя гарантирует, что вафли поднимутся одинаково во всех местах (газообразование).
3 ✓

В другой миске смешайте до однородности яичные желтки с молоком и растопленным маслом.

Совет: Масло не должно быть горячим, чтобы яйца не свернулись (выравнивание температур).
4 ✓

Влейте жидкую смесь в сухую и перемешайте ровно настолько, чтобы мука исчезла. Ничего страшного, если останутся комочки!

Совет: Чрезмерное вымешивание активирует глютен (клейковину), от чего вафли станут резиновыми и твердыми вместо рассыпчатых.
5 ✓

Яичные белки взбейте в крепкую пену, затем осторожно вмешайте в тесто вместе с тертым сыром.

Совет: Мелкие пузырьки воздуха в яичной пене физически разрыхляют тесто, делая его экстра-легким.
6 ✓

Смажьте пластины вафельницы тонким слоем масла, выложите тесто и выпекайте 3–4 минуты, пока вафли не станут золотисто-коричневыми и не перестанут интенсивно парить.

Совет: Прекращение выхода пара указывает на то, что вода из внешней корки теста испарилась (обезвоживание), и она стала хрустящей.

Частые вопросы о рецепте

Почему вафли прилипают?
В тесте или на жарочной поверхности было мало жира, или вы слишком рано открыли вафельницу, когда структура теста еще не окрепла.
Почему получились жесткими?
Вы слишком долго мешали тесто после добавления муки, из-за чего клейковинные нити стали слишком прочными.

Ингредиенты

  • 200 г Пшеничная мука (высший сорт)
  • 100 г Тертый сыр (Чеддер или Гауда)
  • 2 шт. Яйцо (разделенное на белок и желток)
  • 200 мл Цельное молоко
  • 50 г Растопленное сливочное масло (теплое)
  • 1 ч. л. Разрыхлитель теста
  • 0.5 ч. л. Соль
  • 1 щепотка Молотый черный перец