Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Сырный соус чеддер с пивом в миске, украшенный свежей петрушкой, рядом с начос.
Густой сливочный соус из чеддера с легким пивным ароматом

Сырный соус чеддер с пивом

Автор: Flavelo
Рецепты Соусы
«Beer Cheese» — некоронованный король американской пабной культуры и комфортной еды. Горьковатые, хмелевые ноты пива гениально прорезают насыщенность сыра, в то время как зрелый вкус чеддера доминирует. Важен выбор пива: легкий лагер мягче, а плотный IPA или темное пиво дают более характерный, выраженный соус.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 20 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Американская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Терка: Всегда натирайте сыр свежим!
  • Венчик: Для гладкой консистенции.
  • Кастрюля: Для варки.

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Натрите сыр на крупной терке.

Совет: В свеженатертом сыре нет крахмальной оболочки, поэтому он плавится намного более кремообразно, чем магазинный тертый.
2 ✓

Приготовьте ру: растопите сливочное масло, вмешайте в него муку и жарьте 1-2 минуты до вспенивания (не подрумянивайте).

Совет: Это «ру», основа для загустения соуса.
3 ✓

При постоянном помешивании влейте пиво, затем молоко. Размешайте до гладкости и доведите до кипения, пока не загустеет.

Совет: При добавлении жидкостей быстро работайте венчиком против комочков.
4 ✓

Убавьте огонь до минимума (или снимите с огня). Добавьте специи: сушеный чеснок, паприку, соль, перец.

Совет: Копченая паприка придает тот характер барбекю, который отлично сочетается с пивом.
5 ✓

Порциями вмешивайте тертый сыр, пока он полностью не расплавится и не станет однородным. Не кипятите дальше!

Совет: Если кипятить сыр, жир отделится (эмульсия распадется), и результат будет маслянистым и комковатым.

Частые вопросы о рецепте

Почему соус стал зернистым?
Либо вы перегрели сыр (белки свернулись), либо использовали предварительно натертый сыр с добавлением антислеживателя. Всегда покупайте кусковой сыр и снимайте с огня перед добавлением!
Какое пиво использовать?
Качественное, не слишком горькое светлое пиво (лагер, пилснер) — самый надежный выбор для начала.

Ингредиенты

  • 200 г сыр чеддер (куском)
  • 150 мл пиво (светлое или темное)
  • 30 г сливочное масло
  • 2 ст. л. мука
  • 100 мл молоко
  • 0.5 ч. л. сушеный чеснок
  • 0.25 ч. л. копченая паприка
  • 0.5 ч. л. соль
  • 0.25 ч. л. перец