Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Табуле со свежей петрушкой и мятой
Освежающий зеленый салат Табуле с мятой, помидорами и оливковым маслом

Табуле со свежей петрушкой

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Салаты
Жемчужина ливанской кухни, где главным героем является не крупа, а зелень. Табуле — это на самом деле салат из петрушки с небольшим количеством булгура, а не наоборот. Обилие свежей зелени действует как хлорофилловая бомба, а кислотность лимона делает блюдо ярким. Это блюдо является неотъемлемой частью 'мезе' (ближневосточных закусок), которое традиционно едят, заворачивая в листья салата.
🕒 Подготовка 25 мин
⌛ Всего времени 25 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 260 ккал
🌍 Кухня Ближневосточная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Очень острый поварской нож (это ключевой момент!)
  • Большая миска для смешивания
  • Соковыжималка для цитрусовых

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Замочите булгур в горячей воде на 15 минут, пока он не размягчится. Когда будет готово, процедите и отожмите лишнюю воду.

Совет: Для табуле булгур должен быть сухим и рассыпчатым, не водянистым, чтобы он мог впитать заправку.
2 ✓

Петрушку и мяту помойте, полностью (!) высушите, затем очень мелко нарежьте острым ножом.

Совет: Влажная зелень превратится в кашу при нарезке. Только сухие листья можно красиво и мелко нарезать без повреждений.
3 ✓

Помидоры и огурец нарежьте мелкими кубиками по 3-4 мм.

Совет: Семена помидоров выскребите, используйте только мякоть, чтобы не размочить салат.
4 ✓

В миске смешайте зелень, овощи и остывший булгур.

Совет: Большая часть смеси должна быть зеленой (зелень), булгур — только сопровождение.
5 ✓

Приготовьте заправку: смешайте оливковое масло с лимонным соком, солью и перцем, затем полейте салат.

Совет: Кислота лимонного сока слегка 'готовит' сырые ингредиенты, смягчая текстуру (денатурация).
6 ✓

Перед подачей оставьте в холодильнике на 30 минут, чтобы вкусы соединились.

Совет: В холодном виде он вкуснее всего, так освежающий эффект проявляется по-настоящему.

Частые вопросы о рецепте

Почему петрушка стала горькой?
Если вы режете тупым ножом, вы разрушаете клетки, и петрушка 'мнется', окисляется. Используйте бритвенно острый нож!
Можно ли использовать кускус?
Да, хотя оригинальный рецепт готовится с булгуром, кускус — более быстрая альтернатива.

Ингредиенты

  • 100 г Мелкий булгур
  • 2 большой пучок Свежая петрушка
  • 2 шт. Плотные помидоры
  • 1 шт. Длинноплодный огурец
  • 1 горсть Листья свежей мяты
  • 1 шт. Лимонный сок (из 1 лимона)
  • 4 ст. л. Оливковое масло Extra Virgin
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 щепотка Молотый перец