Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Тако с морепродуктами и соусом хабанеро
Огненные тако с креветками и пикантной сальсой хабанеро

Tacos de mariscos con salsa habanero

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Кухня в стиле Баха — это храм свежести. Здесь морепродукты практически еще живы, когда попадают на сковороду. Эту свежесть сопровождает перец Хабанеро, который славится не только своей силой, но и особым ароматом, напоминающим тропические фрукты. Этот рецепт для тех, кто не боится огня, но ценит и изысканные вкусы. Морепродукты жарим всего несколько мгновений, чтобы сохранить их естественную сладость и сочность.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 5 мин
⌛ Всего времени 25 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 350 ккал
🌍 Кухня Мексиканская (Baja)

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Вок или широкая сковорода
  • Резиновые перчатки (для хабанеро)
  • Миска для сальсы

Информация об аллергенах

⚠️ Ракообразные
⚠️ Моллюски

Инструкция

1 ✓

Приготовьте Сальсу: нарежьте помидоры и красный лук мелкими кубиками. Хабанеро (в перчатках!) очистите от семян и нарежьте очень мелко. Смешайте их с мелко нарезанным кориандром, солью и соком одного лайма.

Совет: Соль и кислота лайма помогают «раскрыть» клеточные стенки овощей, поэтому соки вытекают и смешиваются. Оставьте настояться минимум на 10 минут (Маринование).
2 ✓

Обсушите морепродукты бумажным полотенцем. Раскалите сковороду с маслом до появления дымка.

Совет: «До появления дымка» означает, что масло только начинает дымиться — в этот момент оно самое горячее. Это нужно для того, чтобы рак сразу жарился, а не парился.
3 ✓

Бросьте морепродукты в сковороду, посолите, поперчите и жарьте, встряхивая, 2-3 минуты. Как только креветка станет розовой, а кальмар опаловым, снимите с огня.

Совет: Белки морепродуктов очень чувствительны к теплу. Кратковременное воздействие высокой температуры («flash fry») сохраняет влагу между волокнами.
4 ✓

Сразу выдавите сок второго лайма.

Совет: Эфирные масла лайма, выдавленного на горячую еду, высвобождаются, придавая интенсивный аромат.
5 ✓

Прогрейте тортильи, наполните горячей морской смесью и выложите сверху острую свежую сальсу.

Совет: Холодная температура сальсы и жар начинки создают интересный контраст во рту.

Частые вопросы о рецепте

Как смягчить силу хабанеро?
Большая часть остроты находится в семенах и внутренних белых прожилках. Удалите их (в перчатках!), а мякоть можно замочить в небольшой количестве воды с уксусом перед использованием.
Почему креветка стала жесткой?
Вероятно, вы ее пережарили. Креветка идеальна в форме буквы «С», если она скручивается в «О», значит, она уже переготовлена.

Ингредиенты

  • 400 г Смесь морепродуктов (креветки, кальмар)
  • 8 шт. Кукурузная тортилья
  • 1 шт. Перец Хабанеро
  • 2 шт. Спелые помидоры
  • 1 головка Красный лук
  • 1 пучок Свежий кориандр (кинза)
  • 2 шт. Лайм
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 щепотка Перец