Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Тофу на гриле в пряном соусе
Карамелизированный тофу с аппетитными полосками от гриля и свежей кинзой.

Тофу на гриле в пряном соусе

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда Быстрые рецепты
Многие жалуются, что тофу безвкусен. Секрет? Тофу — это губка. Если он полон воды, он не может впитать вкусы. Поэтому нужно выжать из него воду, чтобы освободить место для этого густого, липкого, богатого умами маринада, который карамелизируется на нем во время жарки.
🕒 Подготовка 35 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 250 ккал
🌍 Кухня Азиатская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кухонное бумажное полотенце и груз (напр., консервная банка) для прессования
  • Миска для маринования
  • Сковорода-гриль
  • Небольшая кастрюля (для соуса)

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Заверните тофу в бумажное полотенце, положите сверху тяжелый предмет (напр., разделочная доска + консервная банка) и оставьте прессоваться на 20 минут.

Совет: Удаление воды критично. Водянистый тофу будет париться вместо жарки, и у него не будет хрустящей корочки (блокировка реакции Майяра).
2 ✓

Нарежьте прессованный тофу ломтиками толщиной 1-1,5 см. Смешайте ингредиенты маринада (соя, мед, специи, масло, лайм).

Совет: Кунжутное масло добавляйте в конце, так как его интенсивный вкус может доминировать.
3 ✓

Обваляйте ломтики тофу в маринаде и оставьте минимум на 15 минут.

Совет: В это время работает 'эффект губки': тофу впитывает вкусы.
4 ✓

Выньте тофу из маринада (жидкость отложите!). В горячей сковороде-гриль жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны, пока он не станет темно-коричневым. Не двигайте лишний раз!

Совет: Мед в маринаде легко подгорает, поэтому работайте на средне-сильном огне и будьте бдительны!
5 ✓

Оставшийся маринад прокипятите в небольшой кастрюле, пока он не загустеет.

Совет: Кипячение концентрирует вкусы и карамелизирует сахара, так получается консистенция соуса.
6 ✓

При подаче полейте тофу густым соусом и посыпьте свежей кинзой.

Совет: Свежую зелень всегда добавляйте в конце, жар убьет ее ароматы.

Частые вопросы о рецепте

Почему тофу прилипает?
Потому что сковорода была недостаточно горячей или вы хотели перевернуть его слишком рано. Подождите, пока образуется корочка, тогда он отойдет от металла!
Можно использовать мягкий (silken) тофу?
Нет, он развалится на решетке. Для этого рецепта нужен твердый (firm) тофу.

Ингредиенты

  • 400 г Твердый тофу (Firm)
  • 3 ст. л. Соевый соус
  • 1 ст. л. Мед (или сироп агавы)
  • 2 зубчик Чеснок
  • 1 ч. л. Свежий тертый имбирь
  • 0.5 ч. л. Хлопья чили
  • 2 ст. л. Кунжутное масло
  • 2 ст. л. Свежая кинза
  • 1 шт. Сок лайма
  • 0.5 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Перец