Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Тофу с кунжутом и овощами, поданный с обжаренным кунжутом и свежими овощами.
Здоровое и вкусное веганское блюдо из тофу с овощами.

Тофу с кунжутом и овощами

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Суть техники «stir-fry» (жарка с помешиванием) — скорость и высокий жар. Тофу и овощи жарят быстро, чтобы сохранить их текстуру: тофу снаружи хрустящий, внутри кремовый, а овощи — «хрустяще-мягкие». Характерный ореховый аромат кунжута и кунжутного масла связывает вкусы в гармоничное целое.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Азиатская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Вок или большая сковорода: Для жарки с помешиванием.
  • Пресс для тофу (или тяжелые книги): Для удаления воды из тофу.

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Отожмите тофу (положите под пресс в бумажном полотенце) на 20 минут, затем нарежьте кубиками.

Совет: Удаление воды освобождает место для маринада и помогает обжариванию.
2 ✓

Смешайте соевый соус, кунжутное масло, тертый имбирь и раздавленный чеснок. Перемешайте с тофу и маринуйте 10 минут.

Совет: Тофу безвкусный, маринад придает ему характер.
3 ✓

Тем временем нарежьте овощи на одинаковые кусочки на один укус. Смешайте крахмал с водой для загустения.

Совет: Одинаковый размер — секрет равномерного приготовления.
4 ✓

Выньте тофу из маринада (маринад отложите!), и в горячем масле в воке обжарьте до золотисто-коричневого цвета со всех сторон. Выньте.

Совет: Используйте сильный жар, чтобы образовалась корочка.
5 ✓

Бросьте в вок брокколи и морковь. Жарьте 2 минуты, затем подлейте немного воды и накройте на 2 минуты (пропаривание). Снимите крышку, добавьте перец.

Совет: Твердым овощам нужно немного пара, чтобы размягчиться, но не сгореть.
6 ✓

Вылейте на овощи отложенный маринад и крахмальную воду. Доведите до кипения, пока не загустеет (ок. 1 минуты).

Совет: Крахмал от тепла желатинизируется (превращается в клейстер), это связывает соус.
7 ✓

Верните тофу, перемешайте, чтобы соус покрыл все. Посыпьте кунжутом.

Совет: Подавайте с рисом.

Частые вопросы о рецепте

Почему тофу не поджарился?
Был слишком влажным или вы положили слишком много в сковороду одновременно. В переполненной сковороде образуется пар, который тушит, а не жарит.

Ингредиенты

  • 400 г Твердый тофу (Firm или Extra Firm)
  • 300 г Брокколи (разобранная на соцветия)
  • 2 шт. Морковь
  • 1 шт. Красный болгарский перец
  • 3 ст. л. Соевый соус
  • 1 ст. л. Кунжутное масло (жареное)
  • 2 ст. л. Семена кунжута
  • 1 ч. л. Свежий имбирь (тертый)
  • 2 зубчик Чеснок
  • 1 ст. л. Кукурузный крахмал
  • 100 мл Вода (или овощной бульон)
  • 1 щепотка Перец
  • 2 ст. л. Масло (подсолнечное или арахисовое, для жарки)
  • 300 г Рис жасмин (вареный)