Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Токусима рамен с густым бульоном на соевом соусе, яйцом и обжаренным мясом
Аппетитная миска рамена с насыщенным темно-коричневым бульоном и карамелизованной свининой

Токусима рамен

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Супы
Этот характерный рамен родом с острова Сикоку, о нем говорят, что он «подходит к рису». Почему? Потому что его бульон — густой суп из свиных костей, приправленный темным соевым соусом и сахаром — настолько интенсивный, сладко-соленый, что местные жители часто едят его с белым рисом. Еще одна особенность заключается в том, что мясной топпинг — это не обычное нарезанное жареное мясо (тясю), а скорее обжаренная грудинка, напоминающая сладко-соленое рагу.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 870 ккал
🌍 Кухня Японская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая кастрюля
  • Сковорода для мяса
  • Кастрюля для бульона

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Соя

Инструкция

1 ✓

Подготовка: Зеленый лук нарежьте колечками, вареные яйца разрежьте пополам. Свинину нарежьте тонкими полосками на один укус.

2 ✓

Обжарка мяса: В сковороде на кунжутном масле обжарьте мясо до хрустящей корочки. Во время жарки добавьте немного соевого соуса и сахара (щепотку сверх указанного в рецепте количества), чтобы мясо карамелизовалось.

Совет: Этот шаг — «карамелизация», которая придает мясу дополнительный слой вкуса.
3 ✓

Приготовление супа: Доведите бульон до кипения. Добавьте соевый соус, сахар, раздавленный чеснок и тертый имбирь. Варите 5-6 минут, чтобы вкусы смешались.

4 ✓

Варка лапши: Отварите лапшу в кипящей воде, тщательно слейте воду.

5 ✓

Подача: Лапшу положите в миску, залейте темным ароматным бульоном. Сверху выложите обжаренное мясо, яйцо, зеленый лук и нори. Посыпьте кунжутом.

Частые вопросы о рецепте

Суп получился слишком сладким, это плохо?
Особенностью Токусима рамена является сладковатый вкус, но если для вас это слишком, можно сбалансировать его небольшим количеством дополнительного соевого соуса или масла чили.
Можно ли добавить сырое яйцо?
В Японии в этот вид рамена традиционно кладут сырой яичный желток на горячий суп. Если у вас есть яйца из надежного источника, можете попробовать!

Ингредиенты

  • 200 г Лапша рамен
  • 800 мл Бульон на свиных костях (основа Тонкоцу или жирный мясной бульон)
  • 30 мл Соевый соус (темный)
  • 1 ст. л. Сахар
  • 1 зубчик Чеснок (раздавленный)
  • 10 г Свежий имбирь (тертый)
  • 150 г Свинина (грудинка, тонко нарезанная)
  • 2 шт. Вареное яйцо (или всмятку)
  • 30 г Зеленый лук
  • 1 ст. л. Кунжут
  • 1 мл Кунжутное масло
  • 1 шт. Лист нори