Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Томатный соус с укропом и чесноком при подаче
Свежий и пикантный томатный соус с укропом и чесноком

Томатный соус с укропом и чесноком

Автор: Flavelo
Рецепты Соусы
Этот соус — взрослая, изысканная версия столовского томатного соуса. Сладость томатов уравновешивается кислотой уксуса, а укроп вносит такую свежую, зеленую пряность, которая напоминает о летнем саде. Идеально подходит к тефтелям, но способен преобразить и простой отварной картофель.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 70 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Средняя кастрюля
  • Деревянная ложка
  • Разделочная доска и нож

Инструкция

1 ✓

Лук и чеснок нарежьте очень мелко.

Совет: Мелкие кусочки растворятся в соусе, и текстура не будет комковатой.
2 ✓

На масле спассеруйте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок.

Совет: Обжаривание лука создает базовый вкус (начало реакции Майяра).
3 ✓

Влейте томаты. Посолите, поперчите, добавьте мед. Варите на медленном огне 15 минут.

Совет: Ликопин в томатах лучше усваивается после термической обработки, а вкус становится глубже.
4 ✓

Вмешайте уксус.

Совет: Кислота уксуса делает вкусы более "яркими".
5 ✓

В конце всыпьте измельченный укроп, дайте раз закипеть и готово.

Совет: Эфирные масла укропа чувствительны к теплу, поэтому его добавляют в конце.

Частые вопросы о рецепте

Почему получилось кисло?
Кислотность томатных паст бывает разной. Если кисло, смело добавляйте еще сахара или меда.
Можно ли использовать свежие помидоры?
Да, но тогда их нужно варить намного дольше, чтобы соус загустел.

Ингредиенты

  • 400 г Томатное пюре (пассата)
  • 1 пучок Свежий укроп
  • 3 зубчика Чеснок
  • 20 мл Оливковое масло
  • 1 шт. Красный лук
  • 15 г Мед (или сахар)
  • 10 мл Яблочный уксус
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Перец
  • 50 мл Вода (если слишком густо)