Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Торт «Фламинго» с розовым и золотым декором
Уникальный и эффектный торт «Фламинго» с мастичным декором

Торт «Фламинго»

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Этот торт — шедевр современного кондитерского искусства, апеллирующий к «визуальному голоду». Контраст яркого розового бисквита и белоснежного крема мгновенно притягивает взгляд. Легкость тесту придают взбитые яйца, а жирный маскарпоне обеспечивает стабильность крема, необходимую для сборки и украшения такого высокого торта.
🕒 Подготовка 1 час
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 2 ч.
🍽️ Порции 12 порций
🔥 Калории 520 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Стационарный миксер или ручной венчик
  • 2 формы для торта (20-22 см)
  • Лопатка
  • Кондитерский мешок
  • Инструменты для работы с мастикой

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйца
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Мягкое масло взбейте с сахаром до побеления. Это основа легкого теста.

Совет: Взбивайте не менее 5 минут, пока объем не увеличится, а цвет не посветлеет. Кристаллы сахара создают в масле крошечные пузырьки воздуха (механическое разрыхление).
2 ✓

По одному добавляйте яйца, каждый раз тщательно перемешивая. Если масса расслаивается, добавьте ложку муки.

Совет: Мука помогает стабилизировать эмульсию, если яйца и масло плохо смешиваются.
3 ✓

Смешайте сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, соль). Поочередно добавляйте мучную смесь и молоко в масляную основу.

Совет: Перемешивайте только до однородности, чтобы тесто не стало жестким (из-за развития глютена).
4 ✓

Окрасьте тесто в розовый цвет красителем. Распределите по формам. Выпекайте при 180°C около 25-30 минут (проба на сухую зубочистку).

Совет: Гелевый краситель интенсивный, добавляйте понемногу! В процессе выпечки структура теста стабилизируется (коагуляция белка).
5 ✓

Холодные сливки взбейте до мягких пиков. Маскарпоне смешайте с сахарной пудрой и ванилью. Аккуратно соедините обе массы.

Совет: Сливки должны быть очень холодными, чтобы взбиться. Если они теплые, жир отделится, и получится масло.
6 ✓

Остывшие коржи прослоите кремом. Покройте торт снаружи. Перед подачей украсьте декором из мастики.

Совет: Не держите декор из мастики в холодильнике с тортом слишком долго, так как влажность может его растворить.

Частые вопросы о рецепте

Почему сливочное масло и яйца должны быть комнатной температуры?
Чтобы они идеально смешались. Холодные яйца могут вызвать расслоение масла, из-за чего тесто станет «зернистым».
Почему крем на основе маскарпоне?
Потому что из-за высокой жирности он лучше держит форму торта, чем обычные взбитые сливки, и коржи не разъезжаются.

Ингредиенты

  • 300 г Пшеничная мука
  • 250 г Сахарный песок
  • 200 г Сливочное масло (комнатной температуры)
  • 4 шт. Яйцо (категория C1)
  • 200 мл Цельное молоко
  • 12 г Разрыхлитель теста
  • 2 г Соль
  • 5 капель Гелевый пищевой краситель (розовый)
  • 400 г Маскарпоне
  • 150 г Сахарная пудра
  • 200 мл Сливки для взбивания (холодные)
  • 1 ч. л. Ванильная паста
  • 200 г Мастика (для декора)