Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Торт "Карамельная Панна-котта", поданный нарезанным
Дрожащий сливочный десерт с ароматом ванили и карамели

Торт Карамельная панна-котта

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Панна-котта означает «вареные сливки». Этот североитальянский десерт воспевает шелковистость сливок. В этом формате торта карамель выступает не только как топпинг, но и ароматизирует сам крем, придавая ему глубокий сливочно-ирисочный характер. Желатин здесь — ключевой игрок: его нужно ровно столько, чтобы торт можно было нарезать, но во рту он мгновенно таял.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 4 ч. 45 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 410 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Разъемная форма для торта (20 см): Меньший диаметр дает более высокий торт.
  • Кастрюля: Для карамелизации.

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Печенье измельчите, смешайте с растопленным маслом. Утрамбуйте на дно формы и уберите в холодильник.

Совет: Тщательно прижмите, чтобы слой был плотным.
2 ✓

Листы желатина замочите в холодной воде на 5 минут.

Совет: Листовой желатин проще в обращении и имеет более чистый вкус.
3 ✓

Карамелизуйте сахар до золотисто-коричневого цвета в кастрюле. Снимите с огня и осторожно влейте сливки.

Совет: Осторожно с горячим паром! Карамель может затвердеть, но при возвращении на огонь растает.
4 ✓

Верните на огонь, добавьте выскребенные семена стручка ванили и соль. Нагревайте, пока карамель полностью не растворится, а сливки не начнут пузыриться.

Совет: Соль (эффект «соленой карамели») подчеркивает сладость.
5 ✓

Снимите с огня, дайте остыть 5 минут, затем вмешайте отжатые листы желатина.

Совет: Слишком горячая жидкость может ослабить желатин.
6 ✓

Дайте крему остыть до теплого состояния (помешивайте, чтобы не образовалась пленка), затем вылейте на основу из печенья.

Совет: Если вылить горячим, это растопит масляную основу, и низ крема будет с крошками.
7 ✓

Охлаждайте 4 часа или в течение ночи.

Совет: Терпение создает идеальную консистенцию.

Частые вопросы о рецепте

Почему панна-котта не застыла?
Либо было мало желатина, либо вы ждали недостаточно долго. Для образования желатиновых связей нужны время и холод.

Ингредиенты

  • 500 мл Сливки для взбивания
  • 150 г Сахарный песок
  • 1 шт. Стручок ванили
  • 6 шт. Листовой желатин
  • 200 г Сливочное печенье
  • 100 г Сливочное масло (растопленное)
  • 1 щепотка Морская соль