Шакшука с помидорами, турецкое блюдо с яйцом и свежей зеленью Шакшука с помидорами Онигири с начинкой из умебоши, подача со свежими листами нори Онигири с начинкой из маринованной сливы умебоши Кеджери с яйцом, копченой рыбой и свежей петрушкой Кеджери с яйцом Баннок с картофелем, поданный со свежей петрушкой Баннок с картофелем Торт 'Красный бархат' (веганский) со свежими фруктами Торт 'Красный бархат' (веганский) Кацуо татаки с васаби, ломтики тунца, украшенные кунжутом и зеленым луком Кацуо татаки с васаби Рагу Форикол из ягненка и капусты с густым перечным соусом Форикол с загущением мукой Пастуший пирог с чесноком, поданный с картофельным пюре сверху Пастуший пирог с чесноком Чапчхэ с имбирем, поданное с бататовой лапшой и овощами Чапчхэ с имбирем Подача персикового маринада барбекю с перцем Персиковый маринад барбекю с перцем Сэндвич дхокла, поданный между хрустящими ломтиками хлеба, украшенный кинзой и жареным луком Сэндвич дхокла Баббл-энд-сквик с яйцом, с золотисто-коричневой хрустящей корочкой и яичницей Баббл-энд-сквик с яйцом Эмпанада с горчицей и медом при подаче Эмпанада с горчицей и медом Острый маринованный красный лук при подаче Острый маринованный красный лук Будда-боул с карри-киноа и тофу-тахини при подаче Будда-боул с карри-киноа и тофу-тахини Ашуре с грецкими орехами, богатый, пряный турецкий десерт, украшенный свежей мятой Ашуре с грецкими орехами Кремовое ризотто со свежей зеленой спаржей, посыпанное пармезаном, подается в итальянском стиле Ризотто со спаржей Ломо Сальтадо с хабанеро, подача Ломо сальтадо с хабанеро Фаршированный перец на гриле крупным планом Фаршированный веганский перец барбекю на гриле Бичо-бичо при подаче Бичо-бичо (шакой) Шакшука с помидорами, турецкое блюдо с яйцом и свежей зеленью Шакшука с помидорами Онигири с начинкой из умебоши, подача со свежими листами нори Онигири с начинкой из маринованной сливы умебоши Кеджери с яйцом, копченой рыбой и свежей петрушкой Кеджери с яйцом Баннок с картофелем, поданный со свежей петрушкой Баннок с картофелем Торт 'Красный бархат' (веганский) со свежими фруктами Торт 'Красный бархат' (веганский) Кацуо татаки с васаби, ломтики тунца, украшенные кунжутом и зеленым луком Кацуо татаки с васаби Рагу Форикол из ягненка и капусты с густым перечным соусом Форикол с загущением мукой Пастуший пирог с чесноком, поданный с картофельным пюре сверху Пастуший пирог с чесноком Чапчхэ с имбирем, поданное с бататовой лапшой и овощами Чапчхэ с имбирем Подача персикового маринада барбекю с перцем Персиковый маринад барбекю с перцем Сэндвич дхокла, поданный между хрустящими ломтиками хлеба, украшенный кинзой и жареным луком Сэндвич дхокла Баббл-энд-сквик с яйцом, с золотисто-коричневой хрустящей корочкой и яичницей Баббл-энд-сквик с яйцом Эмпанада с горчицей и медом при подаче Эмпанада с горчицей и медом Острый маринованный красный лук при подаче Острый маринованный красный лук Будда-боул с карри-киноа и тофу-тахини при подаче Будда-боул с карри-киноа и тофу-тахини Ашуре с грецкими орехами, богатый, пряный турецкий десерт, украшенный свежей мятой Ашуре с грецкими орехами Кремовое ризотто со свежей зеленой спаржей, посыпанное пармезаном, подается в итальянском стиле Ризотто со спаржей Ломо Сальтадо с хабанеро, подача Ломо сальтадо с хабанеро Фаршированный перец на гриле крупным планом Фаршированный веганский перец барбекю на гриле Бичо-бичо при подаче Бичо-бичо (шакой)
Торт 'Красный бархат' (веганский) со свежими фруктами
Легкий веганский торт 'Красный бархат' простого приготовления

Торт 'Красный бархат' (веганский)

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Выпечка и десерты
Секрет торта Red Velvet (Красный Бархат) изначально заключался в химической реакции между какао и кислотностью пахты, которая окрашивала тесто в красноватый цвет. Сегодня используют красители, но в этом рецепте мы возвращаемся к природе: свекла не только дает красивый глубокий красный цвет, но и сочность, без привкуса земли.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 35 мин
⌛ Всего времени 3 ч. 5 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 2400 ккал
🌍 Кухня Современная веганская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Форма для торта (ок. 20-22 см)
  • Миски для смешивания
  • Венчик

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Орехи (миндальное молоко)

Инструкция

1 ✓

Приготовить веганскую 'пахту': смешать уксус с миндальным молоком и оставить на 5-10 минут, пока не свернется/загустеет.

Совет: Кислая среда помогает работе разрыхлителя и расслабляет глютеновый каркас.
2 ✓

В миске просеять сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель и какао.

Совет: Просеивание вносит воздух в смесь и убирает комки.
3 ✓

К 'молочной' смеси добавить масло и свекольный сок, затем влить к сухим ингредиентам. Перемешивать быстро, только до соединения.

Совет: Не перемешивайте слишком долго! Если долго мешать, глютен разовьется слишком сильно, и тесто будет резиновым и плотным, а не рассыпчатым.
4 ✓

Вылить массу в форму и выпекать при 180°C ок. 30-35 минут. Сделать пробу на зубочистку.

Совет: Если зубочистка выходит чистой, готово.
5 ✓

Дать полностью остыть на решетке. Тем временем взбить веганский сливочный сыр с сахарной пудрой и ванилью.

Совет: На теплом тесте крем мгновенно растает.
6 ✓

Разрезать торт пополам, прослоить и покрыть снаружи кремом. Убрать в холодильник перед подачей.

Совет: Во время охлаждения крем снова затвердевает, а влажность теста выравнивается.

Частые вопросы о рецепте

Будет ли вкус свеклы?
Нет! В процессе выпечки вкус свеклы исчезает, остаются только влажность и цвет, доминировать будут какао и ваниль.
Зачем нужен уксус?
Уксус реагирует с разрыхлителем/содой, это поднимает тесто без яиц.

Ингредиенты

  • 200 г Мука пшеничная
  • 150 г Сахарный песок
  • 250 мл Миндальное молоко (или соевое)
  • 100 мл Подсолнечное масло
  • 10 мл Яблочный уксус
  • 1 упак. Разрыхлитель теста
  • 20 г Несладкий какао-порошок
  • 50 мл Густой свекольный сок (или пюре из вареной свеклы)
  • 200 г Веганский сливочный сыр (типа маскарпоне)
  • 100 г Сахарная пудра
  • 1 ч. л. Экстракт ванили