Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Пунш торт, покрытый розовой глазурью, украшенный шоколадными полосками и поданный с цукатами.
Праздничный бисквитный торт с ромово-фруктовой пропиткой и сахарной глазурью.

Торт «Пунш»

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Розовая икона классических кондитерских, которая на самом деле изначально была шедевром «безотходного производства»: кондитеры использовали для нее обрезки бисквита. В современной версии, конечно, мы специально печем бисквит для начинки, который замешиваем в сочную массу с сахарным сиропом, ромом и абрикосовым джемом. Результат — насыщенная, ароматная, ностальгическая сладость.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 1 час 10 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Форма для торта (ок. 20-22 см)
  • Большие миски для смешивания
  • Венчик
  • Ковшик для сиропа

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Взбейте яйца с сахаром до очень пышной пены (около 8 минут), пока масса не станет светлой и густой. Влейте растопленное масло, затем аккуратно вмешайте муку с разрыхлителем.

Совет: Пузырьки воздуха в яичной пене создают каркас бисквита. Муку нужно вмешивать осторожно, чтобы не разрушить эту пенную структуру. (Физическое разрыхление)
2 ✓

Испеките бисквит при 180°C примерно за 25-30 минут. Когда остынет, разрежьте на три коржа. Самый красивый отложите для верха, нижний тонко смажьте джемом.

Совет: Джем зафиксирует начинку на нижнем корже как «клей».
3 ✓

Средний корж нарежьте кубиками. Сварите сироп из воды и 100 г сахара, когда остынет, добавьте ром, ароматизатор и немного красителя. Полейте этим кубики бисквита и вмешайте оставшийся джем.

Совет: Капилляры сухого бисквита впитают ароматную жидкость, делая начинку сочной.
4 ✓

Выложите начинку на нижний корж, разровняйте, затем накройте верхним коржом. Положите сверху разделочную доску в качестве груза и поставьте в холодильник на 1-2 часа.

Совет: Прессование уплотняет торт, поэтому он не развалится при нарезке, а влага распределится равномерно.
5 ✓

Смешайте сахарную пудру с лимонным соком и небольшим количеством красителя до гладкости (должна получиться густо текущая глазурь). Нанесите на верх торта и дайте высохнуть.

Совет: Сахарная глазурь при высыхании на воздухе кристаллизуется обратно, образуя хрустящий слой на мягком торте.

Частые вопросы о рецепте

Середина получилась слишком сухой.
Сиропа было недостаточно. Начинка (средний бисквит) должна почти плавать в сиропе при перемешивании, так как позже она впитает его.
Разваливается при нарезке.
Вы недостаточно охладили его или недостаточно прижали при сборке. «Прессование» (например, с грузом сверху в холодильнике) помогает уплотнить слои.
Глазурь получилась бледной.
Зависит от густоты сахарной глазури и качества красителя. Используйте гелевый краситель для более яркого цвета и не разбавляйте сахар слишком сильно.

Ингредиенты

  • 250 г Мука
  • 200 г Сахарный песок (для бисквита)
  • 6 шт. Яйцо
  • 1 упаковка Разрыхлитель
  • 100 г Растопленное сливочное масло
  • 200 г Абрикосовый джем
  • 100 г Сахар (для сиропа)
  • 100 мл Вода
  • 50 мл Ром или ромовый ароматизатор
  • 1 ч. л. Ароматизатор пунш (по желанию, для цвета и вкуса)
  • 150 г Сахарная пудра (для глазури)
  • 2 ст. л. Лимонный сок (или малиновый сироп для цвета)
  • 1 para kapli Красный пищевой краситель