Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Торт с кофейно-шоколадным муссом с украшением
Воздушная текстура шоколадно-кофейного мусса

Торт с кофейно-шоколадным муссом

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Мусс (пенка) — один из столпов французской кондитерской. Здесь пузырьки воздуха, вмешенные в шоколад, создают структуру, а желатин служит лишь страховкой, чтобы торт держал форму. Кофе усиливает вкус шоколада, не будучи навязчивым.
🕒 Подготовка 30 мин
⌛ Всего времени 4 ч. 30 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Французская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Венчик: Для взбитых сливок.
  • Паровая баня: Для шоколада.

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Растопите шоколад над паром. Остудите до теплого состояния.

Совет: Он не должен быть горячим!
2 ✓

Растворите кофейный порошок в горячей воде, затем растворите в ней же желатин.

Совет: Два в одном.
3 ✓

Вмешайте кофейно-желатиновую воду в шоколад.

Совет: Тщательно.
4 ✓

Взбейте сливки с сахаром, затем аккуратно вмешайте в шоколадную массу.

Совет: Осторожно, чтобы масса осталась воздушной.
5 ✓

Положите бисквит в форму, вылейте на него мусс. Охлаждайте 4 часа.

Совет: Застывание.
6 ✓

Украсьте кофейными зернами.

Совет: Хрустящий контраст.

Частые вопросы о рецепте

Почему мусс стал зернистым?
Шоколад перегрелся (сгорел) или в него попала вода при растапливании.

Ингредиенты

  • 1 шт. Бисквитный корж (22 см)
  • 200 г Темный шоколад (мин. 60%)
  • 300 мл Сливки для взбивания
  • 100 г Сахарный песок
  • 2 ст. л. Растворимый кофе (порошок)
  • 15 г Желатин (порошок)
  • 50 мл Горячая вода (для кофе и желатина)
  • 10 шт. Кофейные зерна (украшение)