Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Торт с лесными ягодами при подаче
Сочный фруктовый пирог, посыпанный сахарной пудрой

Торт с лесными ягодами

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Этот пирог принадлежит к семейству «смешанного теста» (типа фунтового кекса), где богатая эмульсия масла и яиц придает сочность. Плотность теста обеспечивает идеальную подушку для сочных лесных ягод: оно удерживает их, пока в процессе выпечки ягоды превращаются в варенье в своих маленьких гнездах, создавая захватывающий контраст со сладким тестом.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 40 мин
⌛ Всего времени 1 час 10 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Форма для торта 22 см - Или противень меньшего размера.
  • Миска для смешивания - Для приготовления теста.
  • Лопатка - Для аккуратного вмешивания ягод.

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Выстелите форму пергаментной бумагой. Смешайте муку с разрыхлителем и солью.

Совет: Соль подчеркивает сладкие вкусы, не пропускайте ее!
2 ✓

Взбейте яйца с сахаром до побеления (пока объем не увеличится и цвет не станет светло-желтым), затем влейте теплое растопленное масло, молоко и ваниль.

Совет: Взбивание вводит воздух в тесто, а растопленное масло отвечает за сочность.
3 ✓

Вмешайте мучную смесь в жидкую основу. Перемешайте до гладкости, но не переусердствуйте.

Совет: Если перемешать слишком сильно, структура глютена станет слишком прочной, и пирог может остаться плотным («салистым»).
4 ✓

Осторожно вмешайте половину ягод в тесто.

Совет: Если используете замороженные ягоды, предварительно обваляйте их в ложке муки, чтобы они меньше оседали.
5 ✓

Вылейте массу в форму и посыпьте сверху оставшимися ягодами.

Совет: Ягоды, посыпанные сверху, во время выпечки утонут, но останутся видимыми, что придает рустикальный вид.
6 ✓

Выпекайте 35-40 минут (проба зубочисткой). Оставьте остывать в форме на 10 минут, затем выложите на решетку.

Совет: Структура горячего пирога еще слабая, если вынуть сразу, он может развалиться.
7 ✓

Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Совет: В теплом виде вкуснее всего!

Частые вопросы о рецепте

Могу я использовать замороженные фрукты?
Да, но не размораживайте их заранее! Обваляйте их в муке в замороженном виде и так кладите в тесто, иначе они окрасят пирог и размочат его.
Почему фрукты опустились на дно?
Тесто было слишком жидким или кусочки фруктов слишком большими. Обваливание в муке помогает (трение).
Середина осталась сырой, а верх горит.
Накройте алюминиевой фольгой и пеките дальше при более низкой температуре.

Ингредиенты

  • 200 г Пшеничная мука
  • 150 г Сахарный песок
  • 4 шт. Яйцо
  • 100 г Сливочное масло (растопленное, но не горячее)
  • 100 мл Молоко
  • 10 г Разрыхлитель
  • 1 щепотка Соль
  • 300 г Смесь лесных ягод (малина, черника, ежевика)
  • 30 г Сахарная пудра
  • 5 мл Экстракт ванили