Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Сливочный торт тирамису со слоями кофейного бисквита и кремом из маскарпоне, посыпанный какао-порошком
Элегантный десерт с богатым кремом маскарпоне и ароматным какао

Торт Тирамису

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Название Тирамису означает «подними меня», что указывает на бодрящий эффект кофе в его составе и небесную легкость десерта. Эта версия торта представляет собой более элегантную форму классического десерта в стакане: слои пропитанного кофе бисквита и богатого крема из маскарпоне устойчиво держатся благодаря термической обработке яичных желтков и взбитым сливкам. Украшение праздничного стола.
🕒 Подготовка 40 мин
⌛ Всего времени 4 ч. 40 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Разъемная форма для торта
  • Миксер
  • Термостойкая миска (для водяной бани)
  • Силиконовая лопатка

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Взбейте яичные желтки с сахаром на водяной бане до побеления и загустения (нагревая примерно до 60-70 градусов), затем снимите и полностью остудите.

Совет: Термическая обработка (пастеризация) убивает бактерии и создает более стабильную эмульсию, поэтому крем будет лучше держать форму.
2 ✓

К остывшей яичной основе добавьте маскарпоне и ваниль. Перемешивайте только до однородности.

Совет: Из-за высокого содержания жира маскарпоне чувствителен: от слишком интенсивного перемешивания он может расслоиться и стать зернистым.
3 ✓

Взбейте холодные сливки до жестких пиков, затем аккуратно, лопаткой, вмешайте их в крем с маскарпоне.

Совет: Пузырьки воздуха во взбитых сливках разрыхляют крем, поэтому используйте широкие движения, чтобы не осадить пену.
4 ✓

Смешайте кофе с ликером. Обмакните печенье на мгновение (не размачивайте!) и выложите дно формы для торта.

Совет: Губчатая структура бисквита быстро впитывает жидкость (капиллярный эффект). Если держать слишком долго, торт размокнет.
5 ✓

Соберите слои: печенье, половина крема, печенье, вторая половина крема. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа.

Совет: Во время отдыха печенье размягчается от крема и кофе, вкусы смешиваются, а жиры в креме снова застывают.
6 ✓

Перед подачей просейте сверху какао-порошок.

Совет: Горьковатый вкус какао-порошка уравновешивает сладость крема.

Частые вопросы о рецепте

Почему крем растекся?
Возможно, вы перевзбили маскарпоне (он расслоился) или недостаточно сильно взбили сливки. Время охлаждения также критично!
Можно ли заменить яйца?
Да, в варианте без яиц используйте больше сливок или маскарпоне, но вкус и текстура будут немного другими.

Ингредиенты

  • 500 г Маскарпоне
  • 150 г Сахарная пудра
  • 300 мл Сливки для взбивания (мин. 30%, холодные)
  • 4 шт. Яичный желток
  • 300 г Печенье Савоярди (Дамские пальчики)
  • 250 мл Крепкий эспрессо (охлажденный)
  • 3 ст. л. Голландский какао-порошок (для посыпки)
  • 1 ч. л. Экстракт ванили
  • 2 ст. л. Ликер Амаретто или Ром (по желанию)