Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Торт-мусс из белого шоколада, поданный с ягодами
Кремовый, воздушный торт со свежими фруктами

Торт-мусс из белого шоколада

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Выпечка и десерты
Белый шоколад на самом деле состоит из какао-масла, сахара и сухого молока, какао-порошка он не содержит. Это высокое содержание жира позволяет ему при смешивании в растопленном виде со сливками образовывать чрезвычайно шелковистую, богатую эмульсию. Этот торт — королева десертов 'без выпечки': контраст хрустящей основы из печенья и нежного, похожего на облако мусса делает его незабываемым.
🕒 Подготовка 20 мин
⌛ Всего времени 4 ч. 20 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Измельчитель (для печенья)
  • Посуда для водяной бани
  • Электрический миксер
  • Разъемная форма для торта
  • Лопатка

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Смешайте крошку печенья с растопленным маслом. Равномерно утрамбуйте на дно формы для торта диаметром 20-22 см (используйте дно стакана для уплотнения). Поставьте в холодильник.

Совет: Масло в холодильнике снова затвердеет, это скрепит основу из печенья.
2 ✓

Растопите белый шоколад над паром (миска не должна касаться воды!) или осторожно в микроволновке. Дайте остыть до теплого состояния.

Совет: Содержание сахара в белом шоколаде высокое, он легко карамелизуется (подгорает) при перегреве.
3 ✓

Замочите желатин в небольшом количестве воды, затем нагрейте до растворения. Добавьте к теплому белому шоколаду.

Совет: Температуры должны быть схожими, чтобы не образовались комки желатина.
4 ✓

Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой и ванилью в мягкую пену. Не нужно взбивать до твердости камня, консистенция должна быть как у пены для бритья.

Совет: Более мягкая пена легче смешивается с густым шоколадом, не оседая.
5 ✓

Вмешайте шоколадную смесь во взбитые сливки. Сначала только немного (выравнивание температур), затем остальное осторожно.

Совет: С помощью этой техники вы сохраните воздушность мусса.
6 ✓

Вылейте крем на основу из печенья, разровняйте и охлаждайте не менее 4 часов.

Совет: Для застывания желатина нужно время.
7 ✓

Перед подачей украсьте фруктами. Кислые фрукты уравновешивают сладость белого шоколада.

Совет: Кладите фрукты непосредственно перед подачей, чтобы они не пустили сок на крем.

Частые вопросы о рецепте

Почему белый шоколад свернулся?
Белый шоколад очень чувствителен к теплу и воде. Если вы плавите его над паром, даже капля воды может заставить его 'схватиться'. Плавите осторожно!
Крем не застыл, что делать?
Возможно, вы вскипятили желатин (это разрушает его свойства) или ждали недостаточно долго. Поставьте обратно в холодильник еще на пару часов.

Ингредиенты

  • 200 г Белый шоколад (хорошего качества)
  • 400 мл Сливки для взбивания (холодные)
  • 50 г Сахарная пудра
  • 1 ч. л. Экстракт ванили
  • 10 г Порошковый желатин
  • 200 г Измельченное печенье
  • 100 г Сливочное масло (растопленное)
  • 150 г Свежие ягоды (для украшения)