Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Творожный пирог Ракоци с золотистой белковой пеной и абрикосовым джемом
Домашний пирог с обильным слоем творога и абрикосовым джемом

Творожный пирог Ракоци на противне

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Более домашняя версия классического Ракоци, выпекаемая на противне. Здесь акцент на обильном слое творога. Технология такая же, как у версии торта: рассыпчатая основа из теста, кремовый творог и венчающая все запеченная белковая пена. Идеальное угощение для гостей на выходных.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 40 мин
⌛ Всего времени 1 час 10 мин
🍽️ Порции 12 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большой противень
  • Венчик
  • Кондитерский мешок (по желанию, можно и ложкой)

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Для теста перетрите масло с мукой и сахарной пудрой, затем замесите с желтками (и сметаной, если нужно). Дайте отдохнуть в холоде 30 минут.

Совет: Во время отдыха мука впитывает влагу, масло снова затвердевает, поэтому раскатывать будет легче.
2 ✓

Раскатайте в противень, наколите и выпекайте при 180°C 10 минут.

Совет: Выпекайте до светло-соломенного цвета.
3 ✓

Смешайте творог с сахаром, желтками, цедрой лимона. Намажьте на подпеченное тесто. Пеките еще 20 минут.

Совет: Если любите, можно добавить и изюм.
4 ✓

Из белков и сахарной пудры взбейте очень крепкую пену. Сделайте решетку на верху пирога и поставьте точки джемом.

Совет: Содержание крахмала в сахарной пудре (если он там есть) помогает стабилизировать пену.
5 ✓

Сушите пену при 150°C ок. 15 минут.

Совет: Готово, когда верх пены слегка подрумянится, но внутри останется кремовым.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли из замороженного творога?
Да, но после разморозки очень тщательно отцедите его, так как заморозка разрушает структуру творога и делает его водянистым.

Ингредиенты

  • 250 г Мука
  • 125 г Холодное сливочное масло
  • 60 г Сахарная пудра
  • 2 шт. Яичный желток (в тесто)
  • 100 мл Сметана (если тесто не собирается)
  • 500 г Творог
  • 100 г Сахарный песок (начинка)
  • 2 шт. Яичный желток (начинка)
  • 1 шт. Тертая цедра лимона
  • 3 шт. Яичный белок
  • 150 г Сахарная пудра (для пены)
  • 3 ст. л. Абрикосовый джем