Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Тыквенное карри с киноа
Питательное тыквенное карри с киноа и кинзой

Тыквенное карри с киноа

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Встреча южноамериканского киноа и индийских вкусов в этом рецепте — лучший пример глобализированной кухни. Киноа, которую инки почитали как «мать зерен», отлично впитывает пряный сок карри, в то время как карамелизированные края печеной тыквы придают блюду сладкий контраст. Легкое, но дающее энергию блюдо.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 385 ккал
🌍 Кухня Современная фьюжн

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Мелкое сито (для промывки киноа)
  • Противень
  • Глубокая сковорода

Информация об аллергенах

⚠️ Нет известных аллергенов

Инструкция

1 ✓

Нарежьте тыкву кубиками 2x2 см, перемешайте с небольшим количеством масла, солью и запекайте в духовке при 200°C 20-25 минут, пока края не начнут коричневеть.

Совет: Во время запекания сахара в овоще карамелизуются, что дает гораздо более глубокий вкус, чем если бы вы просто сварили ее в соусе. (Реакция Майяра).
2 ✓

Тем временем тщательно промойте киноа в сите горячей водой, затем варите в двойном объеме подсоленной воды ок. 15 минут, пока от зерен не отделятся маленькие «хвостики».

Совет: После варки оставьте под крышкой на 5 минут, затем разрыхлите вилкой, так оно будет рассыпчатым, не слипнется.
3 ✓

Мелко нарежьте лук, чеснок и имбирь. В сковороде на масле спассеруйте лук до прозрачности, затем добавьте имбирь и чеснок еще на 1 минуту.

Совет: Чеснок добавляйте позже, чем лук, так как он быстрее сгорает.
4 ✓

Всыпьте порошок карри и чили, перемешайте, затем залейте помидорами и кокосовым молоком. Проварите вместе.

Совет: Кислотность помидоров помогает сбалансировать жирность кокосового молока.
5 ✓

Вмешайте в готовый соус запеченную тыкву и прогрейте пару минут.

Совет: В это время уже не варите долго, чтобы запеченная тыква не развалилась.
6 ✓

При подаче выжмите сок лайма и обильно посыпьте свежей кинзой. Киноа подавайте рядом как гарнир.

Совет: Кислота лайма «прорезает» вкусы и делает блюдо свежим.

Частые вопросы о рецепте

Почему киноа горчит?
Зерна киноа покрыты естественным защитным слоем (сапонином). Его нужно удалить тщательной промывкой горячей водой перед варкой.
Можно ли использовать другую тыкву?
Да, батат или мускатная тыква тоже отлично работают с этими приправами.

Ингредиенты

  • 400 г Тыква (очищенная)
  • 200 г Киноа
  • 400 мл Кокосовое молоко
  • 200 г Консервированные нарезанные помидоры
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 2 ч. л. Порошок карри
  • 10 г Свежий имбирь
  • 30 мл Оливковое масло
  • 10 г Свежая кинза
  • 1 ч. л. Порошок чили
  • 1 шт. Лайм
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 щепотка Перец