Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Рецепт тыквенного пюре — Полезный и вкусный гарнир
Кремовое тыквенное пюре с освежающими осенними вкусами, идеальный гарнир к мясу.

Тыквенное пюре

Автор: Flavelo
Рецепты Гарниры
Тыквенное пюре — это не только детское питание! Если приготовить правильно, это более элегантная, сладковатая альтернатива картофельному пюре, которая отлично подходит к утке или дичи. Секрет в минимизации воды: не варите в воде, лучше запеките или припустите в небольшом количестве жидкости, чтобы вкус сконцентрировался.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 45 мин
⌛ Всего времени 55 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 250 ккал
🌍 Кухня Венгерская / Гарнир

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Погружной блендер или картофелемялка
  • Противень (если запекаете)

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Для лучшего вкуса: разрежьте тыкву пополам, вычистите семена и запекайте при 200 градусах около 45 минут, пока она не станет мягкой, а края не карамелизуются.

Совет: Хотя рецепт может предлагать варку, при запекании сахара карамелизуются (более глубокий вкус), а вода испаряется (более густая консистенция). От варки она станет водянистой.
2 ✓

Выскребите мякоть из кожуры. Если вы все же варили, тщательно слейте воду, даже отожмите!

3 ✓

Пюрируйте еще горячую тыкву до гладкости.

Совет: Горячие овощи легче превращаются в крем.
4 ✓

Вмешайте холодное масло и сливки. Посолите, поперчите.

Совет: Холодное масло образует эмульсию с горячим пюре, от чего результат становится блестящим и шелковистым (это называют «монтированием»).

Частые вопросы о рецепте

Пюре получилось слишком жидким.
Тыква впитала слишком много воды. Положите ее в кастрюлю и, помешивая на слабом огне, выпарите лишнюю влагу.

Ингредиенты

  • 1 кг тыква (мускатная или баттернат)
  • 50 г сливочное масло (холодное)
  • 100 мл сливки (мин. 30%)
  • 1 ч. л. соль
  • 1 щепотка белый перец (чтобы не было черных точек)
  • 1 щепотка мускатный орех (по желанию)