Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Ванильные маффины, запеченные до золотистого цвета, подаются в бумажных капсулах
Мягкие и легкие ванильные маффины дома

Ванильные маффины

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Маффин — король 'наливного теста', где скорость — добродетель. Секрет в 'методе двух мисок': отдельно жидкое, отдельно сухое, потом быстрое объединение. Если соблюдать это правило, результатом будет выпечка с куполообразным верхом и мягким мякишем. Ваниль здесь не просто ароматизатор, она своим запахом вызывает ощущение домашнего тепла, а сливочное масло обеспечивает богатый, полный вкус.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 12 порций
🔥 Калории 230 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Форма для маффинов: Стандартная форма на 12 углублений.
  • Бумажные капсулы: Чтобы не прилипало и было легко подавать.
  • Две миски для смешивания: Одна для сухих, одна для жидких продуктов.
  • Ручной венчик: Машина не нужна, даже лучше мешать рукой!
  • Ложка для мороженого: Для равномерного дозирования теста.

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C (верх-низ). Выложите углубления формы для маффинов бумажными капсулами.

Совет: Горячая духовка необходима для быстрого подъема (реакции разрыхлителя).
2 ✓

В большой миске просейте вместе сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль. Вмешайте туда же сахар.

Совет: Просеивание и соль важны: просеивание разрыхляет, а соль подчеркивает сладкие вкусы.
3 ✓

В другой миске смешайте жидкие ингредиенты: растопленное масло, молоко, яйца и ваниль.

Совет: Важно, чтобы все было комнатной температуры, иначе масло может свернуться от холодного молока.
4 ✓

Влейте жидкую смесь в сухую и ложкой или лопаткой перемешайте, только пока мука не исчезнет.

Совет: НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ СЛИШКОМ СИЛЬНО! Ничего, если останутся небольшие комочки. Это секрет мягкого маффина.
5 ✓

Разложите тесто по капсулам, заполняя каждую примерно на три четверти.

Совет: Ложка для мороженого поможет сделать все маффины одинакового размера, так они пропекутся одновременно.
6 ✓

Поставьте в духовку и выпекайте 20-25 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.

Совет: Сделайте пробу зубочисткой в центре: если она выходит чистой, готово.
7 ✓

Оставьте остывать в форме 5 минут, затем переложите маффины на решетку.

Совет: Если оставить в горячем противне, от собственного пара низ и бумага могут размокнуть (запариться).

Частые вопросы о рецепте

Почему маффин стал твердым и жестким?
Вы перемесили тесто. Если мука получает влагу и вы долго мешаете, образуется клейковина, что хорошо для хлеба, но не для маффина. Мешайте только до исчезновения муки!
Почему не поднялись?
Возможно, разрыхлитель старый, или температура духовки была слишком низкой.
Почему середина провалилась?
Вы слишком рано открыли дверцу духовки, и структура теста еще не затвердела, когда ворвался холодный воздух.

Ингредиенты

  • 250 г Мука высшего сорта
  • 150 г Сахарный песок
  • 100 мл Молоко (комнатной температуры)
  • 100 г Сливочное масло (растопленное, но не горячее)
  • 2 шт. Яйцо (комнатной температуры)
  • 1 упак. Разрыхлитель (ок. 10 г)
  • 1 ч. л. Экстракт ванили (или паста)
  • 1 щепотка Соль