- Почему хлеб размок?
- Вероятно, вы слишком рано положили начинку. Брускетту всегда нужно собирать непосредственно перед подачей.
- Какой хлеб использовать?
- Лучше всего подходит деревенский хлеб на закваске или чиабатта, у которых большие поры и твердая корка.
- Как сделать вкус чеснока интенсивнее?
- Если вы любите более сильные вкусы, выдавите чеснок в оливковое масло и смажьте им хлеб перед запеканием.
Арепа Андина
Гёдза со свининой и юдзу
Кальцоне с козьим сыром
Шоколадное мороженое
Куриный бургер с грибами
Чао с курицей
Сунде поккым
Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея
Хаггис с дичью
Пребиотическое пюре из топинамбура
Дульсе де лече с карамелью
Малина на гриле
Клубничный сорбет с розовой водой
Круассан с черникой
Черничная панна-котта
Фабада астуриана
Панта Бхат с зеленым чили
Суномоно с крабом
Боло де роло с кешью
Чапати с творогом
Арепа Андина
Гёдза со свининой и юдзу
Кальцоне с козьим сыром
Шоколадное мороженое
Куриный бургер с грибами
Чао с курицей
Сунде поккым
Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея
Хаггис с дичью
Пребиотическое пюре из топинамбура
Дульсе де лече с карамелью
Малина на гриле
Клубничный сорбет с розовой водой
Круассан с черникой
Черничная панна-котта
Фабада астуриана
Панта Бхат с зеленым чили
Суномоно с крабом
Боло де роло с кешью
Чапати с творогом
Веганская брускетта с помидорами
Настоящая брускетта — это шедевр «povera cucina», то есть кухни бедняков: черствый хлеб возрождается над огнем, а сок помидоров размягчает хрустящие крошки. Секрет кроется в противоположностях: встреча горячего чесночного тоста с холодным помидором с базиликом. Ингредиентов не нужно много, но они должны быть наилучшего качества.
Ингредиенты
1
шт.
багет или чиабатта
4
шт.
спелые помидоры
2
зубчик
чеснок
30
мл
оливковое масло extra virgin
10
г
свежий базилик
1
ч. л.
соль
0.5
ч. л.
свежемолотый черный перец
10
мл
бальзамический уксус (по желанию)
Список покупок (0)
Необходимое оборудование
- Противень и бумага для выпечки (или сковорода-гриль)
- Острый нож и разделочная доска
- Миска для смешивания
- Ложка
Информация об аллергенах
Глютен
Инструкция
1
✓
Помидоры помойте, разрежьте пополам и удалите семенную, водянистую середину. Мякоть нарежьте мелкими равномерными кубиками.
Совет: Удаление водянистой части важно, чтобы смесь не была слишком мокрой и не размочила хлеб сразу (удаление воды).
2
✓
Положите помидоры в миску. Добавьте порванный базилик, соль, перец, бальзамический уксус и немного оливкового масла. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут.
Совет: Под воздействием соли помидор пускает сок, который смешивается с маслом и уксусом, создавая вкусный «соус» (осмос).
3
✓
Разогрейте духовку до 200°C (или раскалите сковороду-гриль). Хлеб нарежьте по диагонали ломтиками толщиной в палец.
Совет: При нарезке по диагонали вы получаете большую поверхность для начинки.
4
✓
Смажьте ломтики хлеба с обеих сторон тонким слоем оливкового масла, затем положите их на противень. Запекайте 5-7 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
Совет: Масло помогает передаче тепла, поэтому хлеб поджаривается равномернее и становится вкуснее.
5
✓
Выньте горячий хлеб и тщательно натрите его поверхность разрезанным зубчиком чеснока. Шершавая поверхность хлеба работает как естественная терка.
Совет: Под воздействием тепла эфирные масла чеснока сразу впитываются в поры тоста.
6
✓
Непосредственно перед подачей выложите ложкой томатную смесь на ломтики хлеба. Украсьте дополнительным базиликом.
Совет: Не оставляйте стоять, потому что контраст хрустящей и мягкой текстуры можно оценить только в свежем виде.
Частые вопросы о рецепте
Ингредиенты
- 1 шт. багет или чиабатта
- 4 шт. спелые помидоры
- 2 зубчик чеснок
- 30 мл оливковое масло extra virgin
- 10 г свежий базилик
- 1 ч. л. соль
- 0.5 ч. л. свежемолотый черный перец
- 10 мл бальзамический уксус (по желанию)