Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Веганская мусака с баклажанами и свеклой
Питательная мусака из баклажанов со свеклой и веганским бешамелем

Веганская мусака с баклажанами и свеклой

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Мусака — любимица Балкан и Ближнего Востока, но эта версия привносит в историю захватывающий поворот. Землистая сладость свеклы удивительно хорошо гармонирует с горьковатой мякотью баклажана, а веганский бешамель обеспечивает ту кремовую роскошь, которую мы ожидаем от этого блюда, даже без молочных продуктов.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 40 мин
⌛ Всего времени 1 час
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Греческий фьюжн

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода для обжаривания
  • Жаропрочная форма для запекания
  • Бумажное полотенце

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен (панировочные сухари)

Инструкция

1 ✓

Нарежьте баклажан кружочками толщиной в палец. Посолите с обеих сторон, оставьте на 15 минут, затем насухо вытрите выделившуюся влагу.

Совет: Этот шаг (осмос) вытягивает воду из клеток, поэтому баклажан при жарке не парится, а подрумянивается, и впитывает меньше масла.
2 ✓

В сковороде на небольшом количестве масла предварительно обжарьте кружочки баклажана до золотисто-коричневого цвета. Отложите в сторону.

Совет: Не нужно жарить до полной мягкости, он еще будет готовиться в духовке.
3 ✓

Приготовьте рагу: лук и чеснок спассеруйте, залейте томатным соусом, приправьте и уварите до густоты.

Совет: Жидкое рагу размочит всю запеканку.
4 ✓

Бешамель приправьте солью, перцем и свеженатертым мускатным орехом.

Совет: Мускатный орех — душа бешамеля, не пропустите его!
5 ✓

Выкладывайте слоями: в жаропрочную форму положите баклажаны, на них нарезанную вареную свеклу, затем томатное рагу. Повторяйте, пока не закончится.

Совет: Верхним слоем должны быть овощи.
6 ✓

Залейте сверху бешамелем, посыпьте панировочными сухарями. Запекайте при 180°C 30 минут, пока верх не подрумянится.

Совет: Оставьте остывать на 15 минут перед подачей, иначе она растечется при нарезке.

Частые вопросы о рецепте

Почему баклажан стал горьким?
Старые баклажаны могут быть горькими. Посаливание и отдых (выделение сока) помогают вывести горькие соки.
Блюдо стало слишком жирным, как избежать?
Баклажан впитывает масло как губка. Либо запекайте в духовке с масляным спреем, либо перед обжариванием обваляйте в крахмале/муке.

Ингредиенты

  • 500 г Баклажан
  • 300 г Вареная свекла
  • 400 мл Томатный соус
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 3 мл Оливковое масло
  • 300 мл Растительный бешамель (напр., на овсяных сливках)
  • 50 г Панировочные сухари
  • 10 г Свежая петрушка
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 ч. л. Перец
  • 1 щепотка Мускатный орех