Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Веганская пицца с веганским сыром и овощами
Хрустящая пицца с расплавленным веганским сыром и свежим базиликом

Веганская пицца с веганским сыром

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда Быстрые рецепты
Основа хорошей пиццы — терпение и высокая температура. Хотя начинка веганская, техника следует классическим неаполитанским традициям: тесту нужно время для образования глютеновых нитей и создания воздушной, хрустящей структуры при выпечке. Веганский сыр ведет себя иначе, чем молочный, поэтому мы немного адаптируем технику выпечки, чтобы результат был кремовым и вкусным.
🕒 Подготовка 1 час 25 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 1 час 40 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 620 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска для смешивания
  • Противень или камень для пиццы
  • Пергаментная бумага
  • Скалка (или руки)

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Активируйте дрожжи: растворите сахар и дрожжи в теплой воде. Оставьте на 5-10 минут, пока сверху не образуется пенная шапка.

Совет: Если пена не образуется, дрожжи больше не активны. Начните заново со свежими дрожжами! Дрожжевым грибкам нужен сахар для размножения (ферментации).
2 ✓

Смешайте муку с солью в большой миске. Влейте подошедшую дрожжевую воду и оливковое масло.

Совет: Никогда не смешивайте соль непосредственно с дрожжами, так как это подавляет их работу. Смешанная с мукой, она уже безопасна.
3 ✓

Замесите тесто вручную или миксером в течение 8-10 минут, пока поверхность не станет гладкой, эластичной и тесто не будет отставать от стенок посуды.

Совет: Замес необходим для формирования глютенового каркаса, который удержит пузырьки газа, делая тесто воздушным.
4 ✓

Накройте миску кухонным полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на 45-60 минут, пока объем не увеличится вдвое.

Совет: Лучше всего подходит теплое место без сквозняков.
5 ✓

Тем временем тонко нарежьте грибы и перец. Разогрейте духовку до максимально возможной температуры (мин. 220°C, но лучше 250°C).

Совет: Пицце нужен тепловой шок, чтобы тесто резко поднялось и покрылось корочкой, а не высохло.
6 ✓

Выложите подошедшее тесто на присыпанную мукой поверхность, разделите на 4 части (или оставьте одним куском для большого противня). Раскатайте тонко руками или скалкой.

Совет: Если раскатывать руками, тесто останется более воздушным, чем если выдавить из него пузырьки скалкой.
7 ✓

Смажьте томатным соусом, посыпьте веганским сыром, затем выложите грибы, перец и кукурузу.

Совет: Не перегружайте пиццу! Слишком много влажной начинки (грибы, соус) размочит тесто, и середина не пропечется.
8 ✓

Выпекайте в горячей духовке 12-15 минут, пока края не подрумянятся. При подаче посыпьте свежим базиликом.

Совет: Базилик кладите после выпечки, иначе он почернеет и станет горьким от жара.

Частые вопросы о рецепте

Почему веганский сыр не плавится?
Большинство веганских сыров сделаны на основе крахмала и содержат меньше жира. Попробуйте сбрызнуть его небольшим количеством масла перед выпечкой или накройте пиццу крышкой в первые 5 минут.
Можно ли использовать цельнозерновую муку?
Да, но тогда потребуется больше воды для теста, и результат будет более плотным.

Ингредиенты

  • 400 г Мука BL55 или для пиццы (тип 00)
  • 250 мл Теплая вода
  • 7 г Сухие дрожжи (1 пакетик)
  • 1 ч. л. Сахарный песок
  • 1 ч. л. Соль
  • 3 ст. л. Оливковое масло
  • 200 мл Густой томатный соус (пассата)
  • 200 г Веганский сыр (тертый)
  • 1 пучок Свежий базилик
  • 150 г Грибы (шампиньоны)
  • 1 шт. Болгарский перец
  • 100 г Сладкая кукуруза (консервированная)