Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Веганские суши с тофу, овощами и соевым соусом
Аппетитные веганские роллы с золотистым тофу и хрустящими овощами

Веганские суши с тофу

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Закуски
Душа суши — это не сырая рыба, а рис («су» = уксус, «ши» = рис). Идеальный рис для суши блестящий, клейкий, но зерна все же отделяются во рту. В этой веганской версии жареный тофу дает белок и «мясистую» текстуру, которая в сочетании с богатым умами соевым соусом убедит даже мясоедов.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 310 ккал
🌍 Кухня Японская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Бамбуковый коврик (макису)
  • Острый нож
  • Веер (для охлаждения риса)

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Промывайте рис в холодной воде, пока вода не станет прозрачной (ок. 5-6 промываний), затем сварите согласно инструкции на упаковке.

Совет: Удаление крахмала критически важно! Если не смыть, рис превратится в кашеобразную массу, а не в красивые блестящие зерна.
2 ✓

Смешайте рисовый уксус с сахаром и солью. Еще горячий готовый рис переложите в миску, полейте уксусной смесью и режущими движениями перемешайте, обдувая веером.

Совет: Обдувание (быстрое охлаждение) придает рису характерный блеск. «Режущее» перемешивание нужно, чтобы не раздавить зерна риса.
3 ✓

Тофу промокните, нарежьте брусочками. На сковороде обжарьте до золотистого цвета на масле, в конце полейте соевым соусом.

Совет: Соевый соус карамелизуется на горячей сковороде и покрывает тофу.
4 ✓

Нарежьте овощи тонкой соломкой (жюльен).

5 ✓

Положите лист нори на коврик (блестящей стороной вниз). Влажными руками тонко распределите по нему горсть риса, оставив верхние 2 см пустыми.

Совет: Смочите руки водой, иначе рис прилипнет к вам, а не к водорослям.
6 ✓

Положите начинку (тофу, овощи) на нижнюю треть риса. С помощью коврика плотно сверните, конец «заклейте» небольшим количеством воды.

Совет: Во время скручивания тяните коврик на себя, чтобы уплотнить ролл.
7 ✓

Разрежьте на кружочки мокрым ножом.

Совет: Перед каждым разрезом вытирайте и смачивайте нож, иначе он будет рвать водоросли.

Частые вопросы о рецепте

Почему ролл разваливается?
Либо вы недостаточно плотно сжали при скручивании, либо рис был недостаточно клейким (переварился в слишком большом количестве воды или вы его не промыли).

Ингредиенты

  • 200 г Рис для суши (круглозерный)
  • 6 лист Водоросли нори
  • 200 г Тофу (твердый)
  • 1 шт. Авокадо
  • 1 шт. Длинноплодный огурец
  • 1 шт. Морковь
  • 30 мл Рисовый уксус
  • 1 ст. л. Сахар
  • 3 ст. л. Соевый соус
  • 2 ст. л. Кунжут (обжаренный)
  • 2 ст. л. Масло
  • 1 ч. л. Соль